עוגות תוצרת בית הן הרבה יותר בריאות וטעימות מממתקים קנויים. רק עכשיו לוקח הרבה זמן להכין פשטידות, לחמניות, עוגיות שונות. ולפעמים יש צורך להגיש משהו יוצא דופן לשולחן לפני הגעת האורחים, למשל, מאפינס תוצרת בית.
מאפינס הם סוג מאוד פופולרי של מאפים תוצרת בית והם עשויים במילויים ובצורות שונות. רצוי שיהיו כמה מנות אפייה במטבח כדי שתוכלו להכין פריטים קטנים או עוגה אחת גדולה. לדוגמא, למסיבת ילדים, עוגות קטנות עם פרוסט יפה ובהיר הן הטובות ביותר.
כדי שאפייה לא תארוך הרבה זמן, צריך שיהיה בארסנל שלכם מתכון לעוגה פשוט מהמוצרים המשתלמים ביותר שנמצאים תמיד במקרר. אחרי הכל, האורחים יכולים להגיע באופן בלתי צפוי, ולפעמים אתם רוצים קינוח טעים לארוחת הערב.
לבדיקה פשוטה תזדקק ל:
- 100 גרם מרגרינה או חמאה;
- 100-200 גרם סוכר;
- 180-200 גרם שמנת חמוצה;
- 2 ביצים;
- כפית אבקת אפייה;
- 100-200 גרם קמח.
קודם כל טוחנים היטב את המרגרינה עם סוכר. עדיף לא לבחור חמאה למאפים כאלה, כי אז המאפינס יכול להתגלות ככבד, והמרגרינה הרבה יותר זולה. יש לקחת סוכר לפי הטעם, תלוי במילוי או בקישוט המיועד.
אתה צריך להוסיף ביצים לחמאה עם סוכר ולערבב הכל בזהירות, שמנת חמוצה מתווספת לאותה תערובת. כדי להפוך את המסה להומוגנית יותר וללא גושים, יש צורך להכות הכל במיקסר. אם שמנת חמוצה אינה זמינה, ניתן להחליף אותה בצורה מושלמת עם קפיר מכל תכולת שומן.
תחילה יש לערבב את אבקת האפייה עם קמח ולהוסיף לתערובת. הבצק לא צריך להיות סמיך ולהידמות בעקביות לשמנת חמוצה עבה. חלקם מחליפים את אבקת האפייה בסודה לשתיה, רק יש לכבות אותה תחילה עם חומץ או מיץ לימון, ולא תמיד הם יהיו בהישג יד.
כדי להפוך את המאפינס לאווריריים ונקבוביים יותר, כדאי קודם לנפות את הקמח דרך מסננת. בזכות זה הבצק רווי חמצן והופך מובנה לחלוטין.
את הבצק שמוכן בצורה כזו יש להניח בתבנית סיליקון. היתרון הגדול של סיליקון באיכות מזון הוא שאתה אפילו לא צריך לשמן אותו בשמן צמחי לפני כן. המאפים לא יישרפו בכל מקרה, והקאפקייקס ייצאו נעימים ואחידים.
אם קשה להסיר את הקאפקייקס מהתבנית, יש להניח אותו על מגבת רטובה למשך 5 דקות בלבד. לאחר מכן, ניתן להשיג את המאפים בקלות.
עליכם לאפות את המוצר בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. ניתן לבדוק את נכונות האפייה בהתאמה פשוטה או קיסם. לפני שמוציאים את המאפינס מהתבניות, עליכם לקרר את המוצר כולו למשך 15 דקות. מאפינס העשויים מבצק כה פשוט הם טעימים, אווריריים ורגישים בצורה בלתי רגילה.
כדי לתת לעוגה פשוטה תווי טעם מעניינים, כדאי להוסיף לבצק ונילין, אגוזי מלך, צימוקים, חתיכות שוקולד, ריבה. לקשט מאפים עם שוקולד צ'יפס, אגוזים טחונים, שמנת וציפוי.
אם תרצו להשיג מאפינס חמצמץ, אז פירות יער, שזיפים טריים או גרידת לימון יהוו תוספת מצוינת לבצק. שילוב זה של מוצרים יוסיף רעננות וטעם למאפים.
