מתכון זה מציג את המטבח הסיני הקלאסי הידוע בשימוש הרב שלו בבישול פירות ים. מאכלי ים עם מלון מטוגן היא מנה מקורית ומקורית שתאהב את מי שאוהב כל דבר יוצא דופן וחדש.
רכיבים:
- 100 גרם שרימפס קפוא;
- פגר קלמארי קלוף;
- 5 עלי כרוב סיני;
- מלון 100 גרם;
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 שן שום;
- 1 ס"מ שורש זנגביל;
- עלה נורי;
- תרמיל פלפל חריף טרי.
הכנה:
- מרתיחים את השרימפס במים מומלחים, מצננים וקולפים.
- חותכים את פגר הדיונונים לשני חלקים שווים. בעזרת סכין רחבה, או עדיף עם קליבר מטבח, בצעו חתכים בכל מחצית בזווית של 45 מעלות ביחס למשטח השטוח של הלוח (שולחן), ואילו אין צורך בחיתוך הפגר עד הסוף. ואז חותכים את החצאים האלה - משולשים ארוכים דקים.
- מניחים את הדיונון הקצוץ בכלי עמוק קטן, יוצקים אליו רוטב סויה, מוסיפים מלח לפי הטעם ומוסיפים מעט פלפל שחור גרוס. מערבבים את כל החומרים ומניחים בצד לעת עתה.
- מקפלים את עלי הכרוב הסיני בערימה וחותכים לשניים, ומפרידים בין החלק הקשה לחלק הרך. אנחנו עדיין לא צריכים את החלק העליון של העלים, אלא חותכים את החלק התחתון הקשה לרצועות דקות.
- חותכים חתיכת מלון לפרוסות רגילות, חותכים את הקרום הקשה בשכבה דקה וחותכים את הבשר לפרוסות דקות.
- שים "משולשים" קלמארי במחבת מחוממת בשמן, מטגנים מעט, ואז שמים בצלחת נפרדת.
- באותו שמן מטגנים קלות חתיכת ג'ינג'ר קצוצה ושן שום קצוצה דק. מוסיפים פרוסות מלון לג'ינג'ר ושום במחבת, מטגנים גם מעט, מיץ מתוק אמור לבלוט מהם.
- זורקים קשיות כרוב, מטגנים כ -5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את השרימפס והקלמארי אחרון, מערבבים את כל המרכיבים ומכסים את התערובת במחבת עם החלק הרך של עלי הכרוב שנחתכו לאחרונה.
- כהה במצב זה למשך 3-4 דקות ממש על אש נמוכה וניתן להגיש.
- שים על צלחת בצורה כזו - תחילה את עלי הכרוב הרכים, ואז חלק מהתערובת. שים רצועות קצוצות של עלה נורי ופלפל חריף קצוץ מעל (המינון שלו הוא אופציונלי, אתה יכול להסתדר בלעדיו בכלל).
