צ'אק צ'אק הוא אחד המאכלים המתוקים המפורסמים של המטבח הטטרי. הוא מורכב מכדורים קטנים או מקלות קצרים המטוגנים בשמן חם ונמזגים בנדיבות עם סירופ דבש חם. לאחר שהדבש התייצב, העוגה מוכנה לאכילה. צ'אק-צ'אק מעוצב כמו פירמידה, חרוט או כדור. הוא מוגש כקינוח לתה או קפה.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 5 ביצים;
- 125 מ"ל חלב;
- 4 כוסות קמח מנופה;
- 10 גרם סוכר;
- 10 גרם חמאה;
- 5 גרם מלח.
- לסירופ:
- 200 גרם דבש;
- סוכר (150 גרם;
- 20 גרם מים.
- לשומן עמוק:
- 500 גרם שמן צמחי ללא ריח.
הוראות
שלב 1
מקציפים ביצים בכוס עם סוכר, מלח וחמאה מומסת. מנפים קמח ומוסיפים אותו למסת הביצה, מערבבים היטב.
שלב 2
ללוש בצק רך כמו לכופתאות. הניחו אותו על צלחת וכסו במגבת לחה כדי לשמור על יובש. תנו לבצק לעמוד שעה.
שלב 3
מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לשכבה דקה בעובי של לא סנטימטר אחד. חותכים אותו לרצועות דקות, ואז מגלגלים לפלאגלה ומניחים להם להתייבש מעט.
שלב 4
חותכים את הדגנים המיובשים לחתיכות קטנות, מהן צריך ליצור כדורים.
שלב 5
מחממים שמן צמחי בסיר עמוק ומטגנים בו את הכדורים עד להזהבה. מוציאים את הכדורים המוגמרים בעזרת כף מחוררת ולשים על מגבת נייר או במסננת לניקוז עודפי השמן. הם חייבים להיות מטוגנים במנות קטנות. עליהם לצוף בחופשיות בשמן בזמן הטיגון. מצננים את הכדורים ומניחים אותם בצלחת עמוקה.
שלב 6
ממיסים את הסוכר והמים בסיר. העלו באש, הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין. ברגע שתערובת הסוכר רותחת, יוצקים דבש ומערבבים הכל.
שלב 7
יוצקים סירופ דבש חם על הכדורים, מערבבים בעדינות. העבירו את הצ'אק-צ'אק לכלי שטוח וצרו בידיים פירמידה או כדור. כדי למנוע הידבקות בידיים, הרטיב אותם מראש במים קרים. קינוח לתה מוכן. הוא מוגש בשלמותו או בחתיכות נפרדות. המתיקות האוריינטלית הזו טובה גם מכיוון שניתן לאחסן אותה לאורך זמן - עד 15 יום. יחד עם זאת, הוא גם מתפורר ונמס על הלשון, כמו פשוט מבושל.
