עוגה טעימה עשויה מעוגת ספוג עדינה עם קרם בהיר וג'לי פירות, שלא תשאיר אדיש כל מאהב מתוק.
זה הכרחי
- - 8 ביצים;
- - 435 גרם סוכר;
- - 220 גרם קמח;
- - 35 גרם עמילן תירס;
- - 110 גרם שוקולד לבן;
- - 65 מ"ל חלב מרוכז;
- - 210 גרם גבינת שמנת;
- - 760 גרם נקטרינות;
- - 240 גרם מנגו;
- - 25 גרם אגר-אגר.
הוראות
שלב 1
מערבבים בקערה עמוקה את הביצים וחצי הסוכר. ואז מקציפים אותם ביסודיות עם בלנדר למשך כ- 25 דקות. כתוצאה מכך יש להשיג מסת אוויר קלה שגדלה בנפחה בכשלוש פעמים.
שלב 2
לאחר מכן, יש צורך לשפוך קמח, עמילן לתערובת זו ולערבב ביסודיות כך שמתקבלת מסה הומוגנית.
שלב 3
משמנים היטב את תבנית האפייה, יוצקים לתוכה את הבצק המבושל ואופים את הביסקוויט בתנור מחומם היטב במשך כ- 25 דקות בטמפרטורה שלא תעלה על 190 מעלות.
שלב 4
ממיסים את השוקולד בקערה נפרדת, ואז מוסיפים אליו חלב מרוכז, נותנים לתערובת להתקרר ומכניסים לתוכה את גבינת השמנת הקצוצה, מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 5
משרים אגר אגר במים קרים למשך כ- 35 דקות. בשלב זה מוזגים מים לסיר נוסף, מוסיפים לו סוכר, מרתיחים וממשיכים לבשל כ- 13 דקות. ואז מוסיפים אגר-אגר, ואז מבשלים עוד 8 דקות.
שלב 6
שוטפים נקטרינות ומנגו, מקלפים, קוצצים דק ומכניסים לסיר עם סירופ. לאחר מכן, המשיכו לבשל אותם למשך 6 דקות נוספות, ואז כבו את האש וצננו את הג'לי המוגמר.
שלב 7
חותכים את הביסקוויט האפוי לשתי עוגות. ראשית, הניחו עוגה אחת בתחתית צורה מפוצלת מיוחדת, מורחים אותה בקרם חמאה, ואז שמים עליה את העוגה השנייה המוגמרת ויוצקים עליה ג'לי פירות.
שלב 8
הכניסו את העוגה המוגמרת למקרר לכ -5 שעות.
