החמיצה נאכלת מאז ימי קדם. יש לו השפעה טונית על הגוף, מגרה את הכבד ואת מערכת העיכול, משפר את הרכב הדם. התכונות המועילות של החמציץ מופחתות במהלך טיפול בחום, ולכן עדיף להשתמש בו גולמי, למשל, בסלטים שונים.
מתכון לסלט עם חמציץ, צנון וביצים
תזדקק למוצרים הבאים: צרור חמציץ, 3 ביצי עוף או 6 ביצי שליו, 3-4 גבעולים של בצל ירוק, כמה ענפי פטרוזיליה טרייה, 2 כפות. כפות שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם.
שוטפים ומייבשים את החמץ, מסירים את הגבעולים וחותכים את העלים לרצועות דקות. מרתיחים ביצים קשות, מקלפים וחותכים לטריזים קטנים. אם הביצים הן ביצי שליו, חתכו אותן לשניים. שוטפים בצל ירוק ועשבי תיבול, מייבשים וקוצצים דק. שלבו את כל המרכיבים, המלח לפי הטעם, הוסיפו שמנת חמוצה ובחשו את הסלט.
מתכון לסורל, כרוב סיני וסלט סלק
תזדקק למוצרים הבאים: צרור חמציץ, כמה גבעולי כרוב סיני, 1 סלק בינוני, 2 כפות. כפות שמן צמחי, 1 כף. כף מיץ לימון, 1 כפית רוטב סויה, שן שום אחת, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
חותכים את עלי החמץ שטופים ומיובשים וגבעולי הכרוב הסיני לרצועות קטנות. מגרדים את הסלק בפומפיה בינונית, מעבירים את השום דרך מכבש. שלבו חומצה, כרוב, סלק ושום, תבלו את הסלט בתערובת של שמן צמחי, מיץ לימון ורוטב סויה. מוסיפים מלח ופלפל שחור לסלט, מערבבים.
מתכון לסלט עם חמציץ, קישואים, מלפפון וביצים
תזדקק למוצרים הבאים: צרור חמציץ, קישואים צעירים קטנים, 3 ביצי עוף או 6 ביצי שליו, כמה ענפי פטרוזיליה ושמיר טריים, מלפפון 1 בינוני, 3-4 גבעולי בצל ירוק, 2 כפות. כפות שמן צמחי, 2 כפות. כפות מיץ לימון, שן שום אחת, מלח לפי הטעם.
שוטפים את המלפפון והקישואים הצעירים וחותכים אותם לרצועות דקות. חותכים את הקישואים יחד עם העור. משרים את הקישואים בשום טחון, מיץ לימון ומלח למשך 5 דקות. שוטפים ומייבשים את החמץ, הפטרוזיליה, השמיר והבצל הירוק וקוצצים דק. מרתיחים קשה את הביצים, מקלפים וחותכים לטריזים. משלבים קישואים, מלפפון, עשבי תיבול וביצים, ממליחים ומתבלים בשמן צמחי, מערבבים.
מתכון לסלט עם חמציץ, פלפל אנגלי ואגוזי מלך
תזדקק למוצרים הבאים: צרור חמציץ, 2 פלפלים אדומים בינוניים, 5 אגוזי מלך, כמה ענפי עשבי תיבול טריים, 2 כפות. כפות שמן צמחי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
שוטפים את צרור החומץ, מייבשים וחותכים את הגבעולים. חותכים את עלי החמציץ לרצועות. שוטפים את הפלפלים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. קלפו את גרעיני האגוזים, גרדו אותם או טחנו אותם בבלנדר. שוטפים ירקות, מייבשים וקוצצים דק. שלבו חומצה, פלפלים, אגוזים ועשבי תיבול, הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם. מתבלים את הסלט בשמן צמחי, מערבבים.
