לחם הוא ראש הכל. כולם מכירים את האמרה הזו מילדות. איזה מקום גדול הוא תופס בתזונה שלנו, איזה מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים זה! אבל רק אם הוא עשוי עם המרכיבים הנכונים.
זה הכרחי
- ראשית, אנו מכינים את המחמצת (אם אינכם רוצים להכין מחמצת, תוכלו לקנות אותה בחנויות העוסקות בסחורות "אקולוגיות"). לשם כך אנו זקוקים:
- קונוסי הופ - 2 כפות
- מים - 150 גרם
- סוכר - 0.5 כפית
- קמח
הוראות
שלב 1
מערבבים את החומרים ומשהים במשך 40 דקות. ואז אנחנו עוזבים להחדיר 6-8 שעות. ואז אנחנו מסננים וסוחטים את חומרי הגלם שנוצרו. אתה אמור להיות בערך 80-100 גרם נוזל חום כהה. מחלקים ל -2 חצאים. במחצית אחת מוסיפים 0.5 כפית סוכר וקמח עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. אנו משאירים את התערובת המתקבלת ליום במקום חמים (רק לא על הסוללה). בסוף היום, על החמץ להתסיס ובועות יופיעו בו. מוסיפים למחצית את שארית העירוי שנותרה (לאחר הוספת סוכר וקמח) ומשאירים שוב ליום. המחמצת מוכנה.
שלב 2
כדי להכין כיכר לחם אחת אנחנו צריכים:
כוס מים
קמח -3 כוסות (אם אתה רוצה לחם לבן, אז קמח לבן, פרימיום, אם שיפון, אז תצטרך 2 כוסות קמח לבן וכוס קמח שיפון)
מלח - כפית
סובין -2 כפות
פתיתי נבט חיטה - 2 כפות
מחמצת -2-3 כפות
שמן חמניות - כף אחת.
שמנו את הבצק. יוצקים כוס מים לסיר אמייל (רצוי שלא מבושל). מוסיפים מלח, 2-3 כפות מחמצת. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. שמנו את הסובין והפתיתים. ואז כוס קמח מנופה מראש. מערבבים שוב טוב. מכסים את התבנית ומכוונים ל 8-10 שעות. במהלך תקופה זו, הבצק אמור להתגבר ויופיעו בו בועות. יותר נוח לעשות זאת בלילה. ואז בבוקר תוכלו מיד לאפות לחם.
שלב 3
מוסיפים כף חמאה ו -2 כוסות קמח לבצק המוגמר. ללוש היטב עד לקבלת מרקם חלק ולהעביר לתבנית משומנת. אם אין צורה, פשוט הכינו לחמנייה והניחו על תבנית עם נייר אפייה. כדי למנוע את התייבשות הקרום בזמן שהבצק מתפשט, בוזקים עליו מים ומשאירים אותו למשך 1-1.5 שעות כך שהלחם יכפיל את נפחו. ואז הכנסנו את הבצק שהתקרב לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45-60 דקות, תלוי כמה שחום אתה אוהב את הלחם. אנחנו מוציאים את הלחם המוגמר מהתנור, עוטפים אותו במגבת ומשאירים אותו למשך חצי שעה להגיע אליו.
