רולדה ריחנית תוצרת בית עם ריבה היא תוספת נהדרת לתה הערב שלכם. אין שום דבר מסובך בהכנתו. בעזרת מעט תרגול תוכלו לאפות אותו כל יום מבלי להסתכל על המתכון.
זה הכרחי
-
- ביצים;
- סוכר;
- סודה;
- חומץ או מיץ לימון;
- עֲמִילָן;
- קמח;
- אבקת סוכר;
- ריבה;
- שמרים;
- חמאה;
- מלח.
הוראות
שלב 1
להכנת הבצק מקציפים ארבע ביצים עם כוס סוכר עד שהם תפוחים ולבנים. התוצאה תהיה טובה בהרבה אם תצנן במקרר את הביצים לפני שאתה מקציף אותן. מוסיפים לתערובת שתי כפות עמילן תפוחי אדמה ומערבבים בעדינות. מנפים כוס קמח דרך מסננת ותוך כדי ערבוב הבצק מוסיפים לתוכה בהדרגה קמח. מרווים רבע כפית סודה לשתיה עם חומץ או מיץ לימון ומערבבים עם הבצק.
מברישים נייר אפייה רחב במרגרינה ויוצקים עליו את בלילת הגליל. שכבת הבצק לא צריכה להיות עבה משני סנטימטרים, אחרת הגליל יהיה קשה מאוד לרידוד. מכניסים לתנור שחומם מראש באופן שווה ואופים עשרים דקות. לא לחכות שהבצק ישחים. שכבת בצק שנחשפה יתר על המידה בתנור לא תתכרבל, אלא תישבר.
מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתנור, מברישים אותו במהירות בריבה ומגלגלים אותו לגליל עד שהוא מתקרר. כשהרולדה התקררה גוזמים את הקצוות ומפזרים אבקת סוכר.
שלב 2
אתה יכול לאפות יותר מגליל אחד גדול, אבל כמה לחמניות קטנות יותר. לשם כך יש ללוש את הבצק מכוס שמנת חמוצה, שתי כוסות קמח, מאה גרם חמאה מרוככת ושתי כפות סוכר. מוסיפים מלח על קצה הסכין ורבע כפית אבקת סודה לשתייה. מערבבים את כל החומרים.
מחלקים את הבצק לארבע חתיכות ומרדדים בשכבות בעובי של לא יותר מסנטימטר. משמנים את יריעות הבצק בריבה ומגלגלים אותם לגלילות. מכניסים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות ואופים עשרים דקות.
שלב 3
אפשר להכין רולדה עם ריבה מבצק שמרים. לשם כך יש להמיס עשרה גרם שמרים וכף סוכר במים חמים. מערבבים שלוש מאות גרם קמח עם מאה עשרים וחמישה גרם חמאה מרוככת. מוסיפים לתערובת שני חלמונים ושמרים. ללוש את הבצק ולהשאיר במקום חם למשך חצי שעה.
מקלפים את אגוזי המלך, קוצצים אותם ומערבבים עם הריבה. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, מורחים את המלית ומגלגלים לרולדה. מכניסים את הגליל לתבנית אפייה משומנת, מכניסים לתנור שחומם למאתיים מעלות ואופים עד לקבלת צבע זהוב.
