סוף הקיץ ותחילת הסתיו משמחים אתכם במספר רב של ירקות עונתיים טעימים, כולל עגבניות מתוקות ועסיסיות. מדוע לא לנצל זאת ולפנק את עצמכם ואת יקיריכם בתאבון יוצא דופן - העגבניות הממולאות הרכות והחריפות ביותר?
עגבניות ממולאות בחצילים
תזדקקו: 10-12 עגבניות בינוניות, 1-2 חצילים קטנים, 2 שיני שום, מלח ופלפל לפי הטעם, 2 כפות. כפות פטרוזיליה קצוצה דק, פלפל אנגלי, שמן צמחי 1 כף. כף, 150 גרם גבינת קורד.
הכנה: שוטפים את החצילים והפלפלים, מסירים את הגבעולים, חותכים אותם לאורך לפרוסות, מוציאים את הזרעים מהפלפל. ממליחים ירקות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים שמן ושולחים לאפייה עד שהם רכים בחום של 180 מעלות. מוציאים את הקליפה והחציל מהפלפלים וקוצצים דק, מניחים להתקרר ומוסיפים שום, עשבי תיבול, גבינת קורד שהועברה דרך מכבש. מתבלים במלח ופלפל. חותכים את צמרות העגבניות, מוציאים בזהירות את העיסה עם כפית וממלאים בחציל הטחון, הפלפל והגבינה שהתקבל.
עגבניות ממולאות בפטריות ובשר חזיר
רכיבים: 600 גרם עגבנייה בינונית, 100 גרם חזיר, 1 גזר, בצל 1 ראש, 200 גרם שמפיניון, מיונז 1 כף. כף, 2 כפות. כפות מכל ירק קצוץ, 1 כף. כף שמן צמחי, מלח.
שוטפים את הפטריות, קוצצים דק, מטגנים בשמן צמחי עם קוביות בצל וגזר מגורד על פומפיה גסה, מלח לפי הטעם. מוסיפים חזיר קצוץ 5-7 דקות עד שהוא רך. מצננים, מוסיפים עשבי תיבול, מיונז, מערבבים. חותכים את העגבניות לשניים, מסירים את העיסה, ממלאים בתערובת הפטריות.
עגבניות ממולאות עם אורז ומקלות סרטנים
לבישול תצטרך להכין את המרכיבים הבאים: 200 גרם אורז מבושל במים מומלחים, כמה עלי חסה ירוקים, 600-700 גרם עגבניות, שמיר קצוץ דק לקישוט, 2 ביצים קשות, מיונז, 8- 10 מקלות סרטנים, פלפל שחור.
שוטפים את העגבניות, חותכים את החלקים העליונים, מסירים את העיסה. מוסיפים אורז מבושל מראש סלט קצוץ דק, חצי עיסת עגבניות, מקלות סרטנים, ביצים. מתבלים בכמות המיונז הנדרשת, ממלאים את העגבניות. מפזרים שמיר בהגשה.
עגבניות ממולאות בטונה
רכיבים: פחית פילה טונה משומר, 2 ביצים מבושלות, ירקות, 8 עגבניות בינוניות, מעט זיתים מגולענים, מיץ לימון, מלח.
הכנה: מועכים את פילה הטונה במיץ, מוסיפים ביצים ועשבי תיבול קצוצים דק, מלח, מערבבים. חותכים את העגבניות לשניים, מסירים את העיסה, ממלאים בתערובת הטונה, מזלפים מיץ לימון ומפזרים זיתים קצוצים דק.
עגבניות עם שרימפס
תזדקק ל: 6 עגבניות גדולות, 100 גר 'שרימפסים קלופים קטנים, פטרוזיליה, ½ אבוקדו, 2 ביצים קשות, חסה, מלח, מיונז.
חותכים את העגבניות לשניים, מסירים את העיסה, המלח, הופכים ומשאירים את החלקים החתוכים על צלחת למשך 30 דקות לניקוז המיץ. מערבבים בקערה את השרימפס שהורתח במים מומלחים, קוביות ביצים ואבוקדו ללא עור. מוסיפים מיונז, חסה קצוצה, מלח, מערבבים וממלאים את העגבניות בתערובת.
בעזרת עיסת עגבניות שלא נכנס למילוי ניתן להכין מנות ורטבים אחרים.
