מתכון זה כולל הכנת ביסקוויט ללא שימוש בביצים, אך הבצק והשמנת מכילים מוצרי חלב שמקורם מן החי. לָכֵן
עוגה זו מתאימה לצמחונים או לאנשים שאלרגיים לביצי עופות, אך אינה טבעונית או רזה.
זה הכרחי
- קמח - 2 כוסות
- סוכר - כוס אחת
- מים - 200 מ"ל
- קפיר - 300 מ"ל
- סודה - כפית אחת
- חמאה - 150 גרם
- חלב מרוכז מבושל - פחית אחת (380 גרם)
- גרעיני שקדים - 100 - 150 גרם
הוראות
שלב 1
ראשית מערבבים מים וקפיר בקערת מתכת. אתה יכול גם להשתמש במוצרי חלב מותססים אחרים כגון יוגורט, חלב מסולסל, מי גבינה. מערבבים היטב ולשים על האש למשך דקה לחימום התערובת מעט. מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים במהירות. התערובת תוקצף חזק בהשפעת תגובה כימית.
שלב 2
כעת מוסיפים לתערובת קמח וסוכר ומערבבים במטרפה עד לקבלת בצק סמיך חלק והומוגני. יוצקים בצק זה עם תבנית רחבה משומנת בגודל 30 x 30 ס מ ואופים בחום של 200 מעלות במשך 15 - 20 דקות. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית, מצננים וחותכים ל -4 חלקים עם צלב.
שלב 3
להכנת השמנת, הקציפו חמאה מרוככת באיכות גבוהה עד שהיא רכה, הוסיפו בהדרגה את החלב המרוכז, תוך המשך תהליך ההקצפה. כשהקרם מוכן מוסיפים את גרעיני השקדים הטחונים ומערבבים את השמנת בעזרת כף. מצננים את השמנת במקרר לפני שמורחים את עוגות הביסקוויטים המוכנות.
שלב 4
מברישים את העוגות בשמנת, מרכיבים את העוגה ומקשטים לפי הצורך. מקררים את העוגה במשך שעתיים עד שלוש שעות.
