עם זאת, מילוי הפשטידות הטעימות האלה יכול להיות כל שהוא: מפירות, ירקות, פטריות, כמו גם בשר, דגים או גבינה. העיקר כאן הוא הבצק, שמתגלה כאלסטי להפליא, והעוגות המוגמרות רכות, שכבות, פירוריות.
זה הכרחי
- - קמח - 4, 5 כפות.;
- - שמן צמחי - 150 מ"ל;
- - מים - 200 מ"ל;
- - מלח - 1 כפית;
- - חומץ - כף אחת;
- - אגס - 300 גרם.
הוראות
שלב 1
בין יתרונותיו מכינים את הבצק ללא שימוש בביצים, שומנים ומוצרים אחרים מן החי, ולכן מוצרים המיוצרים מבצק עלים רזה יכולים לצרוך טבעונים, כמו גם מאמינים אורתודוכסים בימים בהם נצפה בצום.
כדי להכין פשטידות עלים עם אגסים תצטרכו קמח חיטה פרימיום רגיל עם תכולת גלוטן (חלבון) ממוצעת. מדדו 4, 5 כוסות קמח ופזרו אותו על השולחן. בחלק העליון של השקופית, עשו שקע בו אתם מכניסים את המלח, שופכים פנימה את החומץ והשמן הצמחי. התחל לערבב את החומרים.
שלב 2
במקביל הוסיפו מים חמים מאוד לבצק שיש ללוש, ניתן להשתמש במים רותחים. הקמח יתבשל והבצק יהפוך יציב ואלסטי מאוד, מה שמקל על מתיחתו לעובי הנדרש. הבצק הרך וייצר מעט שומני, נעים למגע וגמיש מאוד, נאסף בכדור ומשאיר על השולחן בזמן הכנת המילוי. אם המילוי כבר הוכן, תוכלו להתחיל לעבוד עם הבצק מיד. מכיוון שהקמח נרקח במים רותחים, לא נדרש זמן נוסף כדי להפוך את הרכיבים המעורבים לבצק.
שלב 3
על מנת להכין את מילוי האגסים, מקלפים ומגרדים את הפירות. אין צורך להשתמש בממתיק נוסף, שכן לאגס עצמו יש מתיקות מספקת.
מחלקים את הבצק ל -48 חתיכות. זה די פשוט לעשות זאת: עליך לחלק את הכדור לרוחב לארבעה חלקים, ואז כל אחד מהם לשניים נוספים, ולחלק את החלקים השמיניים המתקבלים לשישה חלקים.
שלב 4
קח חתיכת בצק אחת, הניח אותה על שולחן יבש ואז השתמש במערוך כדי לרדד את השכבה. רוחב הפס יהיה כ- 12 ס מ, ואורכו יהיה פי 2 יותר. הבצק מתגלגל בקלות ואחרי כמה שניות הוא נהיה כה דק עד שתוכלו לראות את הדוגמה על השולחן.
שלב 5
שמים כפית מהמילוי על אחד הדפנות הצרות, עוטפים את שולי הצד ואת החלק החופשי של הבצק בצד המילוי. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הבצק עוזב את השולחן בקלות, אינו נדבק, מכיוון שהוא די שמן.
מכניסים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה יבש, אופים בתנור בחום של 220 מעלות במשך 15 - 20 דקות.
