מאפינס חמוציות הם תענוג לכל המשפחה. הבצק אוורירי, ריחני ומשולב במקור עם חמוציות.
- 4 ביצים,
- 1, 5 אמנות. קמח,
- 1 כף. סהרה,
- 100 גרם חמאה,
- כפית אחת אבקת אפייה,
- 200 גרם. חמוציות,
- ונילין.
לפונדנט
- 1/2 כף. מים,
- 1 כף. סהרה.
מקציפים את הביצים בעזרת בלנדר או מיקסר עד לקבלת קצף, ואז מוסיפים סוכר ומקציפים עוד 5 דקות. מוסיפים חמאה רכה ומקציפים עוד. מנפים את הקמח במסננת ומשלבים עם אבקת אפייה וניל. יוצקים את הקמח לתערובת הביצים ומערבבים עד שמתקבל בצק סמיך והומוגני ללא גושים.
ממיינים את החמוציות, שוטפים, מייבשים (אפשר להשתמש בפירות יער קפואים). שלבו את החמוציות עם הבצק וערבבו היטב. משמנים תבנית תנור בחמאה ומכניסים לתוכה את הבצק. בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, שלחו את הטופס למשך 30 דקות.
בינתיים הכינו את הפונדנט: הרתיחו את הסוכר עם מים עד לקבלת אחידות פלסטית. מסירים מהאש ומצננים. ואז מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
שים את העוגה המוגמרת על כלי, מצננים מעט, מכסים בפונדנט ונותנים לה להקפיא לחלוטין.
