פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי לגוף האדם. הם מהווים כ -60% מכלל האנרגיה המתקבלת. הידיעה באילו מזונות מכילה הכי הרבה פחמימות חיונית לאלה הדואגים לבריאותם. בנוסף, חשוב לדעת את סוגי הפחמימות הנצרכות, מכיוון שצריכה מוגזמת של חלקן מובילה לרוב לתוצאות לא נעימות שונות, למשל, להשמנה.
פחמימות מעורבות באופן פעיל בתהליכים פיזיולוגיים. האנרגיה שאנשים מקבלים מפחמימות משמשת לא רק לתנועה, אלא גם להבטחת תפקודם של כל האיברים והמערכות. פחמימות מעורבות ביצירת אנזימים והורמונים. עם זאת, אתה לא צריך להישען על מזון המכיל פחמימות, מכיוון שצריכה מוגזמת של אותם היא הגורם השכיח ביותר להפרעות מטבוליות. פחמימות מתחלקות לשתי קבוצות: מורכבות ופשוטות. פחמימות מורכבות הן פוליסכרידים כגון עמילן, גליקוגן, פקטינים וסיבים. פחמימות פשוטות נקראות חד-סוכרים, כלומר פרוקטוז, מלטוז, גלקטוז, גלוקוז וסוכרוז. חד-סוכרים הממיסים במהירות נכנסים לזרם הדם כמעט מיד. רוב החומרים הללו נמצאים בירקות, בפירות ובדבש. חומר כה חשוב כמו גלוקוז זקוק מאוד למוח. לא בכדי במהלך העבודה הנפשית מומלץ לאכול הרבה שוקולד מריר, מכיוון שהוא מכיל הרבה גלוקוז. הוא עשיר גם בדובדבנים, ענבים, בננות, פטל, דובדבנים, שזיפים, כרוב, גזר ודלעת. ראוי לציין כי יש צורך באינסולין לספיגת הגלוקוז בגוף. פרוקטוז הוא המקור הבטוח ביותר לפחמימות בהשוואה לגלוקוז. זה אפילו מתאים לאנשים עם סוכרת, מכיוון שהוא חודר לתאים ללא השתתפות באינסולין. פרוקטוז מתוק פי שניים מגלוקוז, אך יחד עם זאת הוא לא מעורר עששת. מקורות הפרוקטוז כוללים אגסים, תפוחים, אבטיחים, דומדמניות שחורות, תותים ודבש. פחות ידוע הוא גלקטוז. בצורה חופשית, הוא נמצא רק במוצרי חלב. האויב של כל האנשים המפסידים במשקל הוא פחמימה טהורה - סוכרוז. הוא נמצא בקונדיטוריה, סוכר, ריבה, גלידה, מאפים ומשקאות ממותקים. בתשובה לשאלה לגבי אילו מזונות מכילים פחמימות, כדאי לומר כמה מילים על בירה, שלדעת רבים השומן מופיע על הבטן. הסיבה לכך היא סוכר מאלט - מלטוז. בנוסף לבירה, הוא נמצא בדבש ובסוגים מסוימים של מאפים. פחמימות מורכבות נקראות כך בגלל המבנה שלהן. הם נכנסים בהדרגה לזרם הדם בכמויות קטנות. המקורות כוללים דגנים, מזון מהצומח, פסטה, לחמים מקמח מלא, אגוזים וקטניות. חומר כמו גליקוגן הוא רב סוכר רזרבי בגוף, ובמידת הצורך ניתן להמיר אותו לגלוקוז. הוא נמצא בכמויות קטנות בבשר, בריכוז הגבוה ביותר בכבד. כ -80% מהפחמימות שנכנסות לגוף הן עמילן. הוא נמצא בדגנים, תפוחי אדמה, קטניות, כמו גם גזר, דלעת, כרוב, בננות ועגבניות. עמילן מדגנים, לחם ותפוחי אדמה מתעכל לאט במיוחד, ומתפרק בהדרגה לגלוקוז, בצורתו הטבעית הוא נספג במהירות. כדי להבטיח צריכת פקטין וסיבים לא פחות חשובים, יש לכלול תפוחים, סלק, שזיפים, פטל, ענבים, חמוציות, חצילים, תפוזים, מלונים, לימונים, מלפפונים, דלעות, עגבניות, תפוחי אדמה ודגני בוקר שונים. דִיאֵטָה.
