בשר ברווז שייך למשחק, ולכן, אם אתם אוהבים בשר רך עדין, עדיף למרינדה את הברווז לפני הבישול. תערובת החומרים למרינדה שונה - תלוי בתבשיל הסופי.
זה הכרחי
-
- ברווז
- לְתַבֵּל
- מיץ לימון
- מים
- תפוזים
- שום
- בצל
- עשבי תיבול
- קוניאק או שרי
- מיכל פלסטיק או שקית
הוראות
שלב 1
קודם כל, אתה צריך להפשיר את הברווז אם הוא קפוא, אחרת הבשר לא יוכל לכבוש כראוי. רצוי להפשיר את הברווז בטמפרטורת החדר.
שלב 2
לאחר ההפשרה, לפני שפשוף את הברווז בתבלינים או שופכים אותו במרינדה נוזלית, יש לייבש את הברווז במגבת נייר.
שלב 3
אז אתה צריך לבחור תערובת למרינדה. הדרך הקלאסית באירופה היא תערובת של תבלינים ומשקאות חריפים. אם אתם מתכננים לבשל מנה אירופאית, עדיף לגרד את הברווז במלח, פלפל או תבלינים פרובנס, לכסות רוזמרין ולשפוך עליו שרי או קוניאק. יש לכבוש בשר לפחות 8 שעות, ורצוי תוך יום.
שלב 4
אם אתם מתכננים מנה מהמטבח הסיני, עדיף להשתמש במרינדה הבאה. בסיס המרינדה הוא רוטב סויה, אליו מוסיפה תערובת סינית של חמישה תבלינים - וושיאנמיאן (פלפל סצ'ואן טחון, כוכב אניס, שומר, קינמון וציפורן בכמויות שוות), 2-3 כפיות לציפור.
שלב 5
הברווז נשפשף בזהירות בתערובת זו ומונח במיכל או בשקית.
שלב 6
גרסה נוספת של המרינדה, בדומה לסינית, המשתמשת בתפוזים. השילוב של הדרים ובשר מאוד יוצא דופן וטעים. ללוש שום קלוף וקצוץ, בצל, תפוז בקערה אחת. ואז מוסיפים רוזמרין, עלה דפנה, פלפל ורוזמרין. ואז הברווז מצופה בתערובת המתקבלת ומושרה במקום קריר במשך 4-5 שעות.
