ביצת הציפור שנוצרה מורכבת מחלמון, לבן, קליפה וקליפה דקה. חלק החלבון מהווה בדרך כלל כ -64% מתכולת הנוזל של הביצה, וחלק החלמון - 36%. עם זאת, האחרון אינו נמצא בכל הביציות.
ביצים ללא חלמון
ביצי עוף ללא חלמון אכן מתרחשות, אך לא לעתים קרובות כל כך. הם לא יוצאים למכירה, ולכן רבים פשוט לא יודעים על קיומה של חריגה כזו במבנה הביצה. זה יכול להופיע כאשר החלמון נופל לחלל הבטן של העוף, וקריש חלבון כרגע עטוף בקליפה. תמיד ניתן לזהות ביציות כאלה על פי המראה שלהן: הן נבדלות על פי גודלן הקטן ביותר.
מצב זה הוא סימן להפרעות הורמונליות בתרנגולת המטילה. הם יכולים להיגרם על ידי מתח, דיור לקוי, כמו גם האכלה לא מאוזנת וצפיפות ציפורים.
ישנם מצבים בהם החלמון בביצה מתפוצץ ומתערבב באופן אחיד עם החלבון. במקרה זה החלמון אינו נראה לעין, אך הדבר אינו נחשב לפתולוגיה, בניגוד למקרה הראשון. מטבע הדברים, ביציות כאלה גם אינן מתאימות לדגירה. עם זאת, ניתן לאכול אותם בבטחה, הם לא יביאו שום נזק לגוף.
ביצים עם כמה חלמונים
החריגה הנפוצה ביותר היא בקצה השני - פולי חלמון, המאופיין בנוכחות שני חלמונים או יותר בקליפה אחת. יכול להיות שיש שלושה, ארבעה או אפילו עשרה. ביצים אלו עשויות להיות בגודל רגיל או מעט גדולות מהביציות הרגילות. פולי חלמון כשלעצמו אינו סימן לאיכות, אם כי יש הסבורים בקודש שככל שיש יותר חלמון בביצה, כך הוא שימושי יותר. חלק מהיצרנים אף יוצרים תנאים מסוימים להטלת תרנגולות, כך שהם מטילים ביצים עם שני חלמונים.
בינתיים, פתולוגיה זו מדברת גם על שיבוש הורמונלי בגוף הציפור. טיבה של חלמון רב-ערמומי זהה לחלוטין להולדת "תאומות-שלישייה" בבני אדם. זה קורה כאשר גופה של התרנגולת המטילה חורג מקצב ההתבגרות הביצית הרגיל.
אצל ציפור בריאה, תא ביצה חדש מתחיל להבשיל כחצי שעה לאחר המצמד הקודם. בשכבות חולות תהליך זה מופרע, כתוצאה מכך שתי ביציות מתחילות לנוע לאורך דרכי המין בו זמנית, לובשות מעטפת משותפת וקרום חלבון. ביצי פולי חלמון אינן מתאימות גם לדגירה.
ככלל, ביצים עם כמה חלמונים מוטלות על ידי שכבות בוגרות או צעירות מדי. באחרון זה בדרך כלל קורה בגלל העובדה שמעגל הרבייה שלהם טרם נקבע כהלכה. יכולת לעבור בירושה את יכולתו של ציפור להטיל ביצים עם חריגות חלמון.
