סוכריות המכילות סוכר מקורמל נקראות קרמל, והגרסה השקופה של סוכריות אלה נקראת סוכריות על מקל. להכנת סוכריות על מקל תוצרת בית, משתמשים בסירופ, ריבה נוזלית, דבש או מיץ לימון. סוכריות על מקל תוצרת בית ניתן לעטוף בעטיפות ממתקים שקופות או להכין על מקל.
זה הכרחי
-
- סוכר
- דבש
- מיץ לימון
- מים רותחים
- קוניאק
- שיפודי עץ
- שטיח סיליקון
- תבניות
- שמן צמחי ללא ריח
- סירופ
הוראות
שלב 1
סוכריות על מקל.
יוצקים 1 כף לסיר. סוכר מגורען, מוסיפים 1 כף. כף דבש, 2 כפות. כפות מים רתוחים וכף אחת. כף מיץ לימון. ממיסים את המסה לסירופ. טובלים שיפודי עץ בסירופ, מושכים ומפותלים את חוטי הסוכר סביב השיפוד. טובלים את הסוכרייה מעת לעת בקערת מים קרים.
שלב 2
סוכריות על מקל עם ארומת קוניאק.
ממיסים 2 כוסות סוכר מגורען, 4 כפות. כפות מים רותחים, 2 כפות. כפות ברנדי. מוסיפים שתי טיפות מיץ לימון. הניחו את מחצלת הסיליקון, שפכו עליה את סירופ הצמיג במנות קטנות, במרחק זו מזו. מניחים שיפודי עץ בסירופ הסמיך. מצננים את הסוכריות ומוציאים אותן מהשטיח.
שלב 3
סוכריות שוקולד.
מערבבים 2 כוסות סוכר מגורען, 3 כפות. כפות אבקת קקאו. יוצקים פנימה 5 כפות. כפות מים וחום על אש. משמנים את התבניות בשמן צמחי. כשהסירופ הופך הומוגני, הסוכר והקקאו מעורבבים לחלוטין, יוצקים את מסת הממתקים לתבניות, נועצים בהם מקלות עץ ומצננים.
שלב 4
סוכריות דומדמניות.
יוצקים שתי כוסות סוכר מגורען למצקת, מוסיפים 3 כפות. כפות מים וכף סירופ דומדמניות שחורות. ממיסים את התערובת על אש נמוכה, יוצקים על שטיח סיליקון או לתבניות. במקום סירופ דומדמניות שחורות אפשר להשתמש בסירופ פטל או דובדבן.
