לחמניות כרוב הן למעשה המנה המפורסמת ביותר במטבח הסלאבי. הם מזינים, מועשרים בחלבון ובמינרלים מועילים הנמצאים בכרוב. מנה טעימה זו מושלמת גם לשולחן חגיגי וגם לארוחה משפחתית רגילה.
זה הכרחי
-
- • ראש כרוב לבן גדול - 1 יח ';
- • גזר - 4 יח ';
- • בצל - 6 יח ';
- • שום - 2 שיני;
- • עגבניות - 3 יח ';
- • רסק עגבניות - 2-3 כפות;
- • קרם 20% - סט 1;
- • פטרוזיליה ושמיר טריים - 3 ענפים כל אחד;
- • חמאה - 100 גרם;
- • מים - 0.5 ליטר;
- • בשר חזיר לבשר טחון - 600 גרם;
- • בשר בקר לבשר טחון - 600 גרם;
- • כיכר - 0, 5 חתיכות;
- • חלב - רחוב 1;
- • אורז - רחוב 1;
- • ביצה - 2 יח ';
- • מלח
- פלפל
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מילוי: שוטפים כוס אורז היטב במים זורמים ומבשלים עד לחצי בישול. כאשר מבשלים מים, אתה צריך להוסיף כמות כפולה של אורז בדיוק, ואז זה יהיה פירורי.
שלב 2
קלפו ושטפו 2 גזרים ו -2 בצלים. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות. הקפיצו ירקות בחמאה עד שהם חצי מבושלים.
שלב 3
לחמם מעט את החלב כך שהוא יהיה כמו אדים ולהשרות בו כיכר.
שלב 4
קוצצים דק חצי מהירקות.
שלב 5
סובבו את החזיר והבקר במטחנת בשר, הוסיפו אורז מבושל, 2 ביצים, ירקות מוקפצים, כיכר רכה, ירקות קצוצים, סחטו 2 שיני שום, מלח ופלפל וערבבו הכל טוב מאוד.
שלב 6
לחמניות כרוב בישול: שטפו היטב את ראש הכרוב, תקעו בו מזלג מצד הגדם - זאת כדי שיהיה קל יותר להוציא אותו מהמים הרותחים.
שלב 7
יוצקים מים לסיר, מעלים באש ומביאים לרתיחה. הסיר צריך להיות מעט גדול יותר מכרוב הכרוב כך שהוא ישתלב בקלות בתוכו.
שלב 8
מניחים את הראש במים רותחים ומשתמשים במזלג לסיבוב של כמה דקות לריכוך העלים העליונים כדי שניתן יהיה לחתוך אותם ולהסיר אותם בקלות. חותכים את העלים המרוככים ומניחים בקערה נפרדת. בצע הליך זה עם כל ראש הכרוב.
שלב 9
השתמש בפטיש כדי להכות כתמים קשים על עלי הכרוב או לחתוך אותם.
שלב 10
שים בשר טחון על כל עלה כרוב, תלוי בגודל העלה, וסובב בדרך הרגילה. הניחו מאכלים נוחים על צלחת נפרדת.
שלב 11
מטגנים את לחמניות הכרוב המבושלות בחמאה עד להזהבה.
שלב 12
מקלפים ומגרדים 2 גזרים. חותכים 4 בצלים לטבעות. בסיר או בקלחת מטגנים את הירקות עד להזהבה. מוסיפים את העגבנייה החתוכה לחצאי טבעות ומטגנים עוד 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. ואז מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שוב.
שלב 13
שים את הירקות המוקפצים על צלחת, והעביר את גלילי הכרוב לשומן שנותר בתבנית. ממליחים, מפלפלים, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. מורחים את תערובת הירקות באופן אחיד מעל, מוסיפים מים וסוגרים היטב את המכסה. מבשלים על אש נמוכה למשך 1, 5 שעות. 10 דקות לפני הבישול מוזגים את השמנת ומפזרים עשבי תיבול.
שלב 14
מקשטים את גלילי הכרוב ישירות על צלחת ההגשה. לקישוט ניתן להשתמש בעגבניות, עשבי תיבול, זיתים. למעלה עם הרוטב שבו הם נשרו.
שלב 15
המנה מתגלה כעדינה ביותר וטעימה מאוד מאוד! בתאבון!
