לחמניות כרוב שאלו את שמם האמיתי משפים צרפתים, במאות 17-18. כשהחלה הפריחה האמיתית של המטבח הצרפתי ברוסיה. אז זה היה אופנתי ופופולרי לטגן ציפורים קטנות - יונים - על הגריל. ואז הם החלו לטגן את מעטפות הכרוב והבשר על הסורג, אם כי אז קראו להם לחמניות כרוב כוזבות.
זה הכרחי
- - מזלג כרוב אחד
- - בשר חזיר ובשר בקר טחון 0.5 ק"ג
- - 100 גרם אורז מבושל
- - 2 בצלים
- - 2 גזרים
- - שום, מלח, פלפל גרוס, רסק עגבניות
הוראות
שלב 1
מוציאים את הגבעול ממזלג הכרוב. טובלים את הכרוב במים מומלחים רותחים למשך 12 דקות. משוך את הכרוב השרוף החוצה אל מגש עם מזלג גדול ומפורק לעלים. מכינים את הבשר הטחון, אליו טוחנים את הבשר חתוך לחתיכות ורבעי בצל במטחנת בשר.
שלב 2
מוסיפים אורז, מלח ופלפל, מבושלים עד חצי בישול, מערבבים הכל ביסודיות. שמים את הבשר הטחון על עלה כרוב נפרד ועוטפים אותו במעטפה ויוצרים גליל כרוב ממולא. מחממים את השמן במחבת ברזל יצוק ומטגנים בו את הכרוב הממולא משני הצדדים.
שלב 3
באותו שמן שמור על פומפיה בינונית את הבצל הקצוץ, הגזר המגורד והשום הקצוץ. מקפלים את גלילי הכרוב המטוגנים לקלחת העשויה מחומר עמיד בחום, שמים מעל את הירקות המטוגנים, ממלאים כמעט למעלה במים, מלח, מכסים ומבשלים במשך 40-50 דקות.
שלב 4
8 דקות לפני ההשלמה, הוסיפו רסק עגבניות נוזלי לגלילי הכרוב (מדללים במים חמים או מרק). מקשטים בעשבי תיבול קצוצים בהגשה.
