פאי אגסים אידיאלי למאפים תוצרת בית. זה רלוונטי בכל עת של השנה והוא מתאים גם למסיבת תה משפחתית וגם על שולחן חגיגי. הפשטידה תקבל טעם יוצא דופן אם תוסיפו לאגסים גבינת קוטג 'ואגוזי מלך.
פאי אגסים זה הוא קרוב משפחה של עוגת גבינה, אך במקום גבינה רכה, גבינת קוטג 'אחראית על עדינות המרקם שלה.
- 2 אגסים;
- 300 גרם קמח;
- 750 גרם גבינת קוטג ';
- קרם 150 מ"ל;
- 250 גרם חמאה;
- 6 ביצים;
- 250 גרם סוכר;
- 150 גרם אגוזי מלך מופגזים;
- עמילן 20 גרם;
- 90 מ"ל ברנדי;
- 2 כפות. l. סוכר חום;
- כפית אחת סוכר וניל.
זה חשוב
שימו לב שלמתכון זה עליכם לקחת. אינך צריך להקציף את השמנת לעוגה זו, ולכן האופציה הדלה בשומן מתאימה - 10%.
ניתן להשתמש בכל סוג של אגס. האופציה האידיאלית היא "ועידה". מגוון זה אידיאלי לאפייה. פירותיו המאורכים בצבע ירוק-חום-ירוק נבדלים על ידי עיסה צפופה, אך רכה, מעט שמנונית וריחנית מאוד הסובלת טיפול בחום, בפרט,
פאי אגסים: מתכון שלב אחר שלב
הכינו בצק פאי. מנפים קמח ומוסיפים אליו 200 גר 'חמאה מגוררת. כדי להקל על התהליך, הקפיאו את המזון מראש.
מוסיפים חלמונים של שלוש ביצים, 100 גרם סוכר וקרם 50 מ ל. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת אחידה. עוטפים את הבצק שהתקבל בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
מוסיפים 3 ביצים, עמילן, 100 גרם סוכר, את השמנת שנותרה, 50 גרם חמאה לקורד. הוסף סוכר וניל כדי להוסיף טעם למאפים שלך. מערבבים את החומרים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
מקלפים אגס אחד וחותכים לקוביות קטנות. טוחנים 100 גרם אגוזי מלך קלות.
מחממים מעט חמאה במחבת, מניחים את קוביות האגסים, מפזרים עליהן 1 כף. l. סוכר חום וקרמל - מטגנים 3-5 דקות מכל הצדדים. מחבת ברזל יצוק מתאימה לתהליך זה: תחתיתו העבה מספקת את אותו אפקט רותח שבזכותו ניתן לשלוף כמה שיותר סוכר מהפרי ולהפוך לקרמל.
להבה את האגס. לשם כך מוזגים שליש מהברנדי ומדליקים אותו. סובב את התבנית כך שכל האלכוהול יוכל להישרף. הלהבות יעניקו לאגסים טעם ייחודי, ארומה ויעניקו להם את הקרום המשובח והפריך.
מניחים את האגוזים והאגס בתערובת הגבינה. יוצקים שליש נוסף של הברנדי ומערבבים.
מניחים את הבצק המצונן בתבנית אפייה, מורחים אותו על דפנות ותחתית המיכל. מניחים מעל את תערובת הגבינה.
אופים את פשטידת האגסים בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
הקציפו את יתרת הסוכר ו -3 חלבוני ביצה עד לפסגות נוקשות - אין קצף בשלב זה מכיוון שהקערה נטויה. מורחים את התערובת על פני העוגה ומכניסים לתנור לעוד 20 דקות. תנו לקינוח המוגמר להתקרר. אל תמהרו להוציא את העוגה מהתנור, תנו לה להתקרר ממש בתוכה.
חותכים את האגס השני לפרוסות דקות ומקפיצים באותו אופן בחמאה ובסוכר חום. ואז גם להבהב עם הקוניאק שנותר.
מקשטים את הפשטידה המוגמרת באגוזים ופרוסות אגס.
הערה
פאי אגסים זה פתוח לניסויים. נסה למלא את המילוי במקום גבינת קוטג 'ואגוזים, כגון פירות יבשים, אננס משומר או אפרסק. החלפת הגבינה בגבינת שמנת רכה כמו פילדלפיה מייצרת עוגת גבינה אגסית.
