יש דג כזה - שפמנון, הבשר שלו קשה מאוד לטגן בחתיכות, כי הוא פשוט מתפשט במחבת ונראה יותר כמו סופלה. אבל יש מוצא, לבשל לביבות דגים, מתברר לבבי וטעים.
זה הכרחי
- - שפמנון 500 גרם;
- - 2 ביצים;
- - כף אחת. סוֹלֶת;
- - 2 כפות. קמח;
- - בצל;
- - 100 גרם לחם לבן;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - שן שום אחת;
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכינו בצק לביבות הדג. לשם כך יש לשטוף את השפמנון, להפריד את הפילה לרכס ולעצמות, עדיף לחתוך את העור, הוא עבה מאוד ומחוספס. העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר יחד עם בצל, שום ולחם לבן. יתר על כן, אינך צריך להשרות את הלחם. טחון נוזלי מתקבל מדג שפמנון, ולכן מספיק להעביר פרוסות לחם דרך מטחנת בשר, לסירוגין עם חתיכות דג, כך שיתרכך.
שלב 2
ממליחים את הבשר הטחון, הפלפל, מוסיפים ביצים, סולת וקמח. מערבבים להכנת מסה של לביבות דגים. הוא לא אמור להיות סמיך, אז התאימו את כמות הקמח לעין.
שלב 3
מחממים שמן צמחי במחבת. לוקחים את בצק לביבת הדג עם כף ומורחים אותו בחמאה ומשטחים אותו לעוגות שטוחות. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
שלב 4
שימו צלחת לביבות דגים מוכנות, עיטרו בירקות ועשבי תיבול. אפשר להגיש אותם גם עם פירה.
