ניתן להכין את הבצק לפשטידות על פי מתכונים שונים, אך מאפים עם שמרים הם שופעים במיוחד, ארומטיים ורכים. ניתן להשתמש במילויים שונים עבורו: פירות יער, גבינת קוטג ', פירות, ריבה, ירקות, בשר וכו' מי שמעולם לא נתקל בהכנת בצק שמרים עשוי לחשוב שקשה מאוד להכין אותו. אבל זה לא תמיד צריך להשקיע הרבה זמן ומאמץ.
זה הכרחי
- 300 גרם קמח;
- 200 מ"ל חלב;
- 2 כפית שמרים;
- 30 גרם חמאה;
- 2 כפית סהרה;
- 1 כף שמן צמחי;
- מלח לטעימה;
- כל מילוי.
הוראות
שלב 1
הכנת כל מאפה מתחילה בבצק. הוא מכין "להעיר" את השמרים. לשם כך החלב מתחמם מעט. חשוב שיהיה חם ולא חם. חול ושמרים מוזגים לקערה או בספל עמוק מזכוכית, ועליהם יוצקים חלב. יש לערבב היטב את הבצק כך שהשמרים והסוכר יתמוססו, ואז לשים כמה כפיות קמח ולערבב הכל שוב. ניתן להכין עוגת שמרים במים, ובמקרה זה אין צורך בחלב. זה כל תהליך הכנת הבצק. עכשיו אתה צריך לשים אותו במקום חם, כך שהשמרים יתחילו להתסיס. חשוב שלא יהיו טיוטות בחדר. ואם התהליך איטי, ניתן להניח את המיכל באמבט מים או בסוללה חמה.
שלב 2
קל מאוד לבדוק את מוכנות הבצק - עליו לתפוח ולגדול לפחות פי 2. החמאה מומסת באמבט מים, בשילוב עם שמן צמחי ונמזגת בזהירות לבצק, מוסיפים מלח. ואז הם מתחילים לנפות ולערבב פנימה את הקמח בעזרת מזלג, וכשהבצק הופך צמיג, מגלגלים אותו בידיים וממשיכים להוסיף קמח. המסה צריכה להיות אלסטית וללא גושים.
שלב 3
כדי להפוך את המאפיות למאורכים ואווריריים, אין לשלוח את הבצק לתנור באופן מיידי. ראשית, נותנים לו זמן לנוח ולהתרומם - מכוסים במפית ומכניסים למקום חם. לוקח 20-30 דקות לבצק לתפוח. לאחר מכן, הוא מקומט שוב, שוב נשאר לאותו זמן. ואז המסה מגולגלת בעזרת מערוך ליצירת שכבה מעט גדולה יותר מהצורה לדפנות. הבצק מונח בתבנית משומנת, והמילוי מונח מעל. פשטידות כאלה מבושלות בתנור במשך 30-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
