מתאבן דק ועדין מאוד בצורת תרד ופאטה סלמון, מושלם לכל חריץ או כארוחת בוקר קלה.
זה הכרחי
- - 10 גרם ג'לטין;
- - 500 מ"ל שמנת חמוצה שומנית;
- - תרד טרי של 250 גרם;
- - 250 גרם סלמון;
- - 10 מ"ל שמן זית;
- - 2 גרם פלפל גרוס אדום;
- - 2 גרם מלח.
הוראות
שלב 1
כמעט כל דג יכול לשמש להכנת הפטה העדין הזה, העיקר לקחת פילה ללא עצמות. כמובן שהטעם הטוב ביותר של תרד מקצה סלמון. קח את פילה הסלמון, שטוף היטב מתחת למים זורמים קרים. הסר את כל העצמות והסרטים במידת הצורך. חותכים לחתיכות קטנות, משפשפים כל חלק במעט מלח ומבשלים במשך עשרים דקות בסיר כפול. אם אין לכם ספינת קיטור, תוכלו פשוט להרתיח את פילה הדג מעט במים מומלחים. מוציאים את הדג המוגמר ומצננים.
שלב 2
שוטפים תרד טרי היטב במים קרים. מקלפים, מסירים את הגבעולים. חותכים את העלים לחתיכות קטנות. מחממים את המחבת היטב ומוסיפים מעט שמן זית. שמן זית כתית כתית עובד הכי טוב. כשהשמן התחמם מעט, זורקים את התרד למחבת ומבשלים מעט, מערבבים בעזרת מרית עץ. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לחלוטין.
שלב 3
בקערת בלנדר קטנה מערבבים פנימה את עלי התרד הקדומים ופילה הדג. מקציפים את השמנת החמוצה בכוס נפרדת. מחלקים לשניים. מערבבים אחד עם פילה דג ותרד ומתבלים במעט מלח ופלפל. מוסיפים ג'לטין לתערובת ומחממים מעט. יוצקים לתבנית ומכניסים למקרר לכמה שעות. מגישים מעוטרים בשמנת חמוצה ובעשבים טריים. אפשר להוסיף שומשום.
