ישנם מספר סוגים עיקריים של שכבות עוגה. אתם מוזמנים להתנסות באפיית עוגות שונות. לכל מומחה קולינרי, בתהליך בישול, יש את הטריקים הקטנים שלו שמעניקים קסם ואישיות לעוגות תוצרת בית.
זה הכרחי
-
- שמנת חמוצה
- סוכר
- סודה
- ספוג חומץ
- דבש
- חמאה
- לימון
- חלב מרוכז
- ביצים
הוראות
שלב 1
עוגת שמנת חמוצה
בקערה עמוקה מועכים שתי ביצים עם שתי כוסות סוכר מגורען, מוסיפים חצי פחית חלב מרוכז. מרווים את הסודה לשתיה על קצה כפית עם חומץ ויוצקים ל 300 גרם שמנת חמוצה. שלב את החומרים בקערה עמוקה. מוסיפים בהדרגה כוס קמח וחצי ומקבלים בלילה. יוצקים את הבצק לתבנית עמוקה ואופים במשך שעה חותכים את העוגה לשתי שכבות.
שלב 2
עוגת דבש.
ממיסים 100 גרם חמאה, מוסיפים 100 גרם דבש, רצוי דבש נוזלי. משפשפים גרידת לימון אחד. להרוות כפית סודה לשתיה עם חומץ. יוצקים 2 כוסות קמח למרכיבים הנוזליים, ללוש לבצק סמיך. חלקו אותו לשלושה חלקים. אופים עוגות דקות.
שלב 3
עוגת ספוג
מפרידים בין הלבנים לחלמונים משש ביצים. מקציפים את החלמונים עם 160 גר 'סוכר עד לקבלת קצף. מוסיפים 3 כפות אבקת קקאו. מוסיפים 100 גרם חמאה, חותכים לחתיכות קטנות. מקציפים חלבונים בנפרד עד לקבלת נוקשה. תוך כדי ערבוב של הבצק בכף, מוסיפים בזהירות את הלבנים למסת החלמון. מעבירים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור בחום בינוני. הגבירו את האש מיד, ובעשר הדקות הראשונות, אל תפתחו את הדלת כדי שהביסקוויט לא ייפול.
שלב 4
עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה
בעזרת סכין קוצצים 250 גרם קמח ו -150 גרם חמאה על קרש עץ. מוסיפים 2 כפות חול וחלמון אחד. ללוש את הבצק בידיים, להוסיף 50 גרם שמנת חמוצה ומיץ מחצי לימון. מערבבים היטב. מחלקים לשליש ואופים עוגות לחם.
