העדשים שונות - חום, ירוק ואדום. כל הסוגים דלים בשומן ועשירים בחלבון. יש בדיוק פי שניים מהאחרונים בעדשים מאשר בבשר. עדשים אדומות פופולריות מאוד בבישול. היתרון העיקרי שלו הוא בכך שהוא מתבשל די מהר, מכיוון שהוא חסר מעטפת. משתמשים בה להכנת תבשילים עבים ופירה.
זה הכרחי
-
- למרק עדשים עוף:
- 200 גרם עדשים אדומות;
- 1 עוף;
- 100 גרם בצל;
- 600 גרם תפוחי אדמה;
- 100 גרם גזר;
- פלפל שחור טחון
- שמן צמחי
- מלח.
- לקציצות עדשים:
- 250 גרם עדשים אדומות;
- 2 ביצים;
- נוּרָה;
- 20 גרם שמן צמחי;
- זרעי כמון
- מלח לטעימה;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- לימון.
הוראות
שלב 1
שוטפים את העוף וחותכים אותו לגושים בינוניים. מרתיחים במים מומלחים רותחים למשך שעה ואז מוציאים מהמרק. עדיף להימנע משימוש בעוף קפוא. קח מקורר מכיוון שכאשר מקפיאים בבשר עופות מבנה הסיבים מופרע וכתוצאה מכך הוא הופך למים וחסר טעם וללא שימוש רב.
שלב 2
קוצצים את הבצלים ומגרדים את הגזר בפומפיה גסה. מחממים שמן צמחי בסיר או במחבת. מטגנים בו בצל קצוץ דק עד לריכוך, ואז מוסיפים גזר.
שלב 3
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות או טריזים. מוסיפים למרק עוף ומבשלים עד לרתיחה.
שלב 4
שוטפים וממיינים היטב את העדשים. מוסיפים אותו למרק, פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים חמש דקות. אין צורך להשרות את העדשים האדומות מראש, זה יהיה מספיק למיין אותן כדי להיפטר מאבנים קטנות.
שלב 5
מוסיפים למרק את תערובת הבצל-גזר המטוגנים ומבשלים עוד חמש דקות. העדשים צריכות להתבשל בסך הכל כ- 10-15 דקות.
שלב 6
יוצקים את מרק העדשים לקערות, מוסיפים את נתחי העוף, מקשטים עם זרד עשבי תיבול ומגישים.
שלב 7
הכינו מנה שנייה מקורית מעדשים אדומות - קציצות. לשם כך יש להרתיח את העדשים עד שהם רכים, ואז לקרר ולקצוץ אותן בבלנדר. הוסף בצל וביצים קצוצים דק למחית העדשים. מתבלים במלח, מתבלים בזרעי כמון טחונים ומערבבים יחד.
שלב 8
יוצרים קציצות מהבשר הטחון, מטגנים בשמן במחבת. את הקציצות יש לטגן כשלוש דקות מכל צד, עד שהן משחימות היטב.
שלב 9
הכינו רוטב שמנת חמוצה. מערבבים שמנת חמוצה מכל תכולת שומן עם מיץ לימון, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. הרוטב מוכן.
שלב 10
מגישים את הקציצות חמות. הם מושלמים עם ירקות. טעמם יקוזז בצורה מושלמת על ידי רוטב שמנת חמוצה.
