סטייק בקר הוא אחד ממנות הבשר הטעימות ביותר. שמו מגיע מהמילים באנגלית beef - beef and steak - חתיכה. באופן מסורתי הוא עשוי מחתיכת בקר שלמה, אך יש גם סטייקים קצוצים.
זה הכרחי
- - 700 גרם בשר בקר על העצם;
- - ביצה 1;
- - 30 גרם קמח;
- - 60 גרם שומן לטיגון;
- - 2 בצלים גדולים;
- - פלפל שחור גרוס ומלח.
הוראות
שלב 1
למנה זו, קחו בשר בקר עם עצם, מרית או חצץ זה הכי טוב. שטפו חתיכה, קלפו אותה מסרטים והסירו את העצם. העבירו את הבשר המוכן דרך מטחנת בשר. מוסיפים ביצה, 3-4 כפות מים קרים לבשר הטחון ולשים היטב בידיים עד לקבלת עיסה רכה. מוסיפים מלח ופלפל. יוצרים 4 סטייקים בצורה עגולה ובעובי של כ -2.5 ס מ.
שלב 2
קולפים את הבצלים וחותכים לטבעות ומטגנים אותו לחתיכות שומן עד להזהבה. הניחו את הבצל המטוגן על צלחת. מכניסים את שומן הנותר לאותה מחבת, מחממים אותו. טובלים את הסטייקים בקמח ומטגנים על אש גבוהה 4 דקות מכל צד עד שהם חומים זהובים.
שלב 3
מנמיכים את האש, שמים את הבצל המטוגן על הבשר, מכסים את התבנית במכסה ומטגנים את הסטייקים על אש נמוכה כ5-7 דקות. בסטייק המוגמר הבשר צריך להישאר ורוד מבפנים, אך ללא דם.
