סלטים של ירקות הם לא רק קישוט לכל שולחן, אלא גם תכונה הכרחית של ארוחות צהריים וערב. בנוסף, אף משתה חגיגי לא הולך ללא הכנתם. אם משעמם לכם מסוגי הסלטים הסטנדרטיים והמוכרים, כדאי שתחשבו על מתכונים חדשים. סלט עגבניות יוצא דופן, מאוד אסתטי ופשוט מאוד עם טעם חריף ירענן את שולחנכם במקוריותו וישלים כל מנה.
להכנת סלט עגבניות האביב הקל הזה תזדקקו למרכיבים הבאים:
- שתיים או שלוש חתיכות עגבניות אדומות טריות (עדיף קשות יותר);
- שתיים או שלוש שיני שום;
- ראש בצל אחד (כבוש);
- שניים או שלושה אגוזי מלך קטנים;
- פלפל שחור גרוס (כמה צביטות לפי הטעם);
- מלח (כמה צביטות לפי הטעם);
- שמן צמחי (ניתן להחליף בתירס או בשמן זית);
- פטרוזיליה.
ראשית צריך להכין את בסיס הסלט: חותכים את הבצל לטבעות אחידות דקות, תוך הפרדה של כל טבעת בצל. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. לסלט זה חשוב גם המרכיב האסתטי. צריך לקחת גם עגבניות וגם בצל באותו גודל.
אחרי זה צריך להכין את הרוטב: לקלף כל ראש שום ולגרד על פומפיה דקה או למחוץ דרך קערת שום. טחנו מראש את האגוזים ביסודיות ומערבבים עם שום קצוץ ומלח (כדאי לקבל מסה עבה). אפשר להכין את הרוטב גם בבלנדר - פשוט להוסיף את השום הקלוף והאגוזים וטחנו הכל יחד. שימוש בבלנדר ייצור מרקם אחיד יותר ברוטב.
עכשיו אתה צריך לערבב ירקות עם הרוטב, אבל זה צריך להיעשות בצורה מיוחדת: כדי לגרום לסלט העגבניות עם רוטב שום-אגוזים להיות יוצא דופן ולקשט את השולחן, הוא מונח בצורה של פירמידה בכמה שכבות על צלחת שטוחה ועדיפה יפה.
ראשית, שימו את פרוסות העגבניות הקצוצות במעגל, פלפלו אותן והוסיפו רוטב שום-אגוזים לכל אחת. שמים שוב את עיגולי העגבניות, אבל כבר כאלו שקוטרם קטן יותר, הוסיפו שוב רוטב ופלפל לכל אחד. שכבת החסה הבאה תורכב מפרוסות עגבניות בקוטר קטן עוד יותר. וכך חוזרים על הליך יצירת השכבות מספר פעמים נוספות, עד שנעשה שימוש בכל העגבניות הפרוסות.
כאשר העגבניות נגמרות, מפזרים אותן מעל טבעות בצל קצוצות דק כך שמתקבלת שכבה צפופה. ואז יוצקים מעט שמן על הסלט (שתיים או שלוש כפות) ומקשטים בפטרוזיליה. תנו לסלט להיספג והשאירו אותו במקרר לזמן מה (בערך 30-40 דקות). לאחר מכן ניתן להגיש את הסלט על השולחן החגיגי גם בקערת סלט וגם בצלחות נפרדות.
