עגבניות עשירות מאוד בחומצות אורגניות, ויטמינים B, K, C, ברזל, פלואוריד ושאר יסודות קורט. בנוסף, בעגבניות לאחר טיפול בחום, תכולת הליקופן, נוגד החמצון החזק ביותר והמגן האונ-מגן, מכפילה עצמה.
עגבניות במילוי גבינת קוטג '
שטפו עגבניות קטנות (15 יח ') וחתכו אותן לרוחב ואז הסירו בזהירות את הליבה ליצירת כוס בצורת צבעונים.
מקציפים 100 גרם גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה או חלב לקבלת מסה סמיכה צמיגית. מתבלים במלח, מוסיפים שום כתוש, עיסת עגבניות ועשבים קצוצים. מערבבים הכל היטב וממלאים את העגבניות החתוכות.
עגבניות אפויות עם פטריות
שוטפים את העגבניות (10 יח '), חותכים את החלק העליון ומוציאים בעדינות מעט מהעיסה בעזרת כף. קוצצים דק ומטגנים 2 בצלים על אש נמוכה מתחת למכסה, מוסיפים פטריות קצוצות דק (500 גרם), עיסה קצוצה חתוכה מעגבניות, פטרוזיליה קצוצה, שום כתוש ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם.
ממלאים את העגבניות במילוי פטריות, מפזרים גבינה מגוררת מעורבבת בפירורי לחם כתושים, מזלפים חמאה מומסת ואופים בתנור. מגישים עגבניות מוכנות עם שמנת חמוצה.
סופלה עגבניות
יוצקים 0.5 ק ג עגבניות עם מים רותחים וקולפים, ואז קוצצים דק ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במיץ שלהם עד לסמיך.
מטגנים קלות כפית קמח בחמאה, מערבבים עם 100 גרם חלב חם, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים, ומבשלים 10-15 דקות על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב כל הזמן. מתבלים במלח לפי הטעם.
מקציפים את העגבניות התבשיל בעזרת בלנדר, מוסיפים 50 גרם חמאה, 50 גרם גבינה מגוררת, 4 חלמונים גולמיים, מלח וסוכר לפי הטעם ומערבבים היטב. הקציפו את חלבוני הביצה בנפרד עד שהם יורדים מהמטרפה והוסיפו לרסק העגבניות. מערבבים בעדינות, מלמעלה למטה, כדי שהחלבונים לא יישרו.
משמנים מחבת בשומן, שמים שכבת מסת עגבניות, ואז שכבת פסטה מבושלת (100 גרם) ושוב שכבה של מסת עגבניות. מחליקים את החלק העליון, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור.
