כדי לשמר את שמן החמאה לאורך זמן, ניתן לייבש, לכבוש או להכניס למקפיא לאחסון. תהליכים אלה נעשים על פי טכנולוגיה מסוימת, ואז הפטריות המעובדות יישמרו בצורה מושלמת.
זה הכרחי
- להחמצת חמאה:
- - 3 אפונת פלפל אנגלי ו -5 פלפלים שחורים;
- - ציפורן אחד;
- - 2 עלי דפנה;
- - מטריית שמיר אחת;
- - 500 מ"ל מים למרינדה;
- - כף אחת של סוכר;
- - 1.5 ק"ג חמאה מבושלת;
- - כף שלמה אחת של 70% חומץ;
- - 1, 5 כפות מלח.
הוראות
שלב 1
אם התמזל מזלכם לאסוף הרבה חמאה, אז הקפיאו חלק מקציר הפטריות. לשם כך הסר את הסרט העליון מהכיסות. ואז - שוטפים את הפטריות בשני מים נוספים.
שלב 2
השלב הבא רותח. מניחים את הפטריות בסיר מים רותחים. הסר את הקצף מהמשטח מספר פעמים. לאחר 25 דקות של רתיחה, כבה את האש וזורק את תוכן המחבת במסננת.
שלב 3
כשהנוזל מתנקז מכניסים את החמאה לשקיות אוכל ניילון נפרדות ומכניסים למקפיא. בחורף מוציאים שקית אחת, מכינים מרק, סלט מתכולתו, או מטגנים פטריות במחבת.
שלב 4
בולטוס מטוגן נשמר גם במקפיא. הכן אותם כמתואר לעיל, אך אל תרתיח אותם, אלא תטגן אותם מיד בשמן חמניות מזוקק. מסדרים בשקיות ומכניסים למקפיא.
שלב 5
אם תרצה, תוכל לייבש את הבולאטוס. לשם כך, אין לשטוף אותם, אלא לחתוך חלק מהרגל אם יש עליה אדמה. הסר את הסרט על הכובע וגריד את הפסולת והלכלוך מהפטריה. קח מחט עם חוט משי וחוט עליה כמה פטריות.
שלב 6
תלו את הכל במקום חם מאור שמש ישיר. כשהפטריות יבשות לחלוטין, הכניסו אותן לשקית נייר. לפני השימוש עליך להשרות את המוצר היבש במים, לשטוף ולהוסיף למרק, לצלות.
שלב 7
חובבי פטריות משומרים יכולים חמאה חמוצה. מקלפים, שוטפים את הפטריות היטב, מניחים אותן במים חמים ומרתיחים 20 דקות, זורקים למסננת.
שלב 8
בסיר אחר מרתיחים מים עם תבלינים, מוסיפים חמאה מבושלת ומרתיחים אותם למשך 15 דקות. מוסיפים חומץ, מכבים את האש.
שלב 9
שים את המתנות הרותחות של היער בצנצנות מעוקרות בעזרת כף מחוררת. מגלגלים את המיכל עם מכסה.
שלב 10
הניחו בגדים על השולחן, ועיתונים עליו. הפוך את הפחיות על נייר, עוטף את כל אחת מהן היטב ואז מחמם עם שמיכה. כשהתוכן התקרר, הכניסו את שימורי המזון למקום קריר.
שלב 11
אם אתה צריך לאחסן את החמאה רק עד למחרת, ואז לנקות אותם, לשטוף ולהניח במים חמוצים במיץ לימון. בצורה זו הם ישכבו במקרר משעות הערב עד הבוקר.
