ברוסיה דלעת אינה בין הירקות הפופולאריים והיא לשווא לחלוטין. עיסת דלעת עשירה בויטמינים, סוכר, סיבים, חלבונים. תפריט הדלעת יכול להיות מגוון מאוד: מכינים ממנו מרקים, דגנים, מטוגנים, ממולאים ומכינים סלטים.
על פי האגדה, הקיסרית קתרין אני אישית בישלתי פטר הגדול את הבשר "Revel". מנה אחת זקוקה ל -150 גרם בשר ול- 200 גרם דלעת. חותכים את טחינת הבקר למנות ומקציפים. מגררים חלק מהדלעת על פומפיה גסה ומועכים מעט עד להופעת מיץ.
מערבבים את הדלעת עם הבשר ומשאירים לכבישה למספר שעות ואז מוציאים את הבקר מהדלעת, מלח ופלפל לפי הטעם ומטגנים בשמן צמחי במשך 3-5 דקות מכל צד.
חותכים את הירק שנותר לפרוסות בעובי 2-3 ס מ ומטגנים בשמן רותח, מניחים אותם על הבשר ומבשלים במשך 10-15 דקות. מגישים אורז מבושל כקישוט.
אפשר להכין סופגניות דלעת, המתכון פשוט, המנה מוכנה במהירות. לסופגניות "אקרה" תזדקקו:
- דלעת 300 גרם;
- קשת ראש אחד;
- ירקות - בצל, פטרוזיליה, טימין;
- שן שום גדולה אחת;
- ביצים 2 יח ';
- קמח 200 גרם;
- שמרים יבשים כפית אחת;
- שמן חמניות 50 גרם;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
מטגנים את הבצל, מגרדים את הדלעת, קוצצים את הירוקים. מערבבים את כל החומרים והוכחת את הבצק למשך חצי שעה. מטגנים את הסופגניות במחבת עמוקה. מגישים חם, מפוזרים במיץ לימון.
לסעודה חגיגית מתאימה מנת הדלעת המקורית של הדלעת הקריאולית. תזדקק לק ג בשר, רצוי בקר ודלעת, 2 בצלים, 2 שיני שום, 150 גרם משמשים מיובשים, 5 כפות רום, שמן צמחי, תבלינים - הל, פלפל, אגוז מוסקט, מלח.
חותכים את הבקר לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן עם רום, מסירים את הבשר, שמים בצל ושום בשמן, מטגנים. מחזירים את הבשר, מוסיפים משמשים מיובשים, יוצקים כוס מרק או מים ומבשלים עד שהם רכים.
