ורדים עשירים בויטמין C, ולכן קומפוטים וריבה ממנו הם שימושיים ביותר. כדי לבשל ריבת ורדים, עליכם לבחור פירות יער גדולים ובשרניים. קל יותר לנקות אותם מזרעים.
זה הכרחי
-
- ירכי ורדים קלופות - 1 ק"ג.;
- מים - 3 כוסות;
- סוכר - 1 ק"ג.
- לריבת ורדים עם מיץ לימון:
- ורדים 1 ק"ג.;
- מים - 2 כוסות;
- סוכר - 1, 2 ק"ג.;
- מיץ לימון - 100 מ"ל.
הוראות
שלב 1
שטפו את ירכי הוורדים, קלפו גבעולים ושיערות. חותכים את גרגרי היער לשניים ומסירים את הזרעים. הרתיח מים וטבל בתוכם את ירכי הוורדים המקולפות למשך 2 דקות. זורקים את גרגרי היער על מסננת, מכינים סירופ סוכר מהמים שנותרו מההלבנה. הכניסו לתוכו את הגרגרים ובשלו עד שהם שוקעים לתחתית. מסננים את הסירופ, מניחים את הגרגרים בצנצנות נקיות ויבשות. מרתיחים את הסירופ למשך 20-30 דקות. בדוק את מוכנות הסירופ על ידי הטלתו על צלוחית. אם הטיפה לא מתפשטת, שפכו את הסירופ המוכן על גרגרי היער. לאחר הקירור סוגרים את הצנצנות ומצננים.
שלב 2
להכנת ריבת ורדים עם מיץ לימון, שטפו וקילפו את הפירות ואז צרבו אותם במים רותחים. מכינים ומצננים את סירופ הסוכר. מכניסים את ירכי הוורדים לסירופ חם, מרתיחים אותם למשך 5 דקות ומשאירים ליום. מסננים את הסירופ, מרתיחים אותו למשך 15 דקות ויוצקים אותו שוב לשושנה ליום. מסננים את הסירופ שוב, מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים 3 דקות, מוסיפים את הפירות לתערובת ומביאים לרתיחה. מצננים מעט, מוזגים לצנצנות כשהן חמות.
שלב 3
בבולגריה הם מכינים ריבה מעלי כותרת של ורדים. בשביל מעדן כזה יש צורך בכותרת של זני ורדים טרי שנאספים במהלך טל הבוקר. שוטפים אותם במים ומורחים על נייר נקי. כשהמים יבשים, עורמים אותם בשכבות בצנצנת נקייה, ומפזרים סוכר על כל שכבה. כאשר עורמים, מהדקים את עלי הכותרת בעזרת כף. סוגרים את הצנצנת עם מכסה פלסטיק ומניחים במקום חם. עלי הכותרת יתנו מיץ ויתייצבו בתחתית הצנצנת, ומעליו ייווצר סירופ. לאחר מכן, יש להכניס את צנצנת ריבת עלי הכותרת למקרר. ריבה כזו שימושית לתחילת אנגינה. לשמנים האתרים הכלולים בסירופ זה יש תכונות חיטוי.
