השילוב של חזיר אפוי ורוטב תפוזים מעניק למנה הזו גרידה מיוחדת. פינוק כזה ישמח לא רק בטעמו המקורי, אלא גם במראהו היפה.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג אנטריקוט;
- - קורט בזיליקום מיובש;
- - כפית ציפורן אחת;
- - 2 כפות. כפות שמן זית;
- - 1 שאלוט;
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- בשביל הרוטב:
- - תפוז;
- - שאלוט;
- - 3 כפות. כפות חמאה.
הוראות
שלב 1
משפשפים את החזיר במלח, פלפל ובזיליקום מיובש. בצעו חתכים קטנים בבשר והכניסו אליו ציפורן. מניחים את החזיר בקערה עמוקה, מפזרים שאלוט קצוץ ומזלפים שמן זית. השאירו במקום קריר למשך שעה.
שלב 2
עוטפים את הבשר הכבוש בנייר כסף, ולא שוכחים למזוג מעל את המיץ המשוחרר. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים כשעה.
שלב 3
מכינים את הרוטב. לשם כך קוצצים את השאלוט דק, מכניסים אותם לסיר ומכסים במיץ תפוזים. מביאים לרתיחה ומרתיחים לשניים. מנמיכים את האש ומוסיפים חמאה מומסת תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים גרידת חצי תפוז ומבשלים עוד 5 דקות.
שלב 4
חותכים את החזיר המוגמר לפרוסות דקות ומסדרים יפה על צלחת. יוצקים עם רוטב תפוזים ומגישים לצד אורז מבושל.
