מרק שעועית הוא לא רק לבבי, אלא גם בריא מאוד. השעועית מכילה ויטמינים ויסודות קורט רבים, אשר נשמרים גם לאחר טיפול בחום. לפני הבישול, חשוב לזכור שלפולים לוקח זמן רב לבשל, ולכן עדיף להשרות אותם למשך הלילה ולבשל את המרק למחרת.
זה הכרחי
- • 200 גרם שעועית יבשה בצבעים שונים;
- • גזר אחד;
- • 300 גרם חזיר;
- • עלה דפנה אחד;
- • שורש פטרוזיליה אחד;
- • שן שום אחת;
- • עגבניה אחת;
- • פלפל אנגלי אחד;
- • 300 גרם נקניק מעושן;
- • 100 גרם שמנת חמוצה;
- • כפית אחת. פפריקה טחונה;
- • שמן צמחי;
- • ירקות של שמיר או פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
מוזגים את השעועית במים קרים ומבושלים ומכניסים למקרר, בתקופה זו היא תתרכך, אוליגוסכרידים ייצאו מהשעועית, מה שמעכב את תהליך העיכול. כדי למנוע מחומרים אלה להיכנס למרק השעועית, יש לשטוף היטב את השעועית. מכניסים את החזיר לסיר, ממלאים אותו ב -1.5 ליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה.
שלב 2
בזמן שהבשר מתבשל מכינים את הירקות למרק השעועית. חותכים את הגזר והפטרוזיליה לפרוסות דקות, קוצצים את השום. מטגנים את הגזר והפטרוזיליה בשמן צמחי, ואז מוסיפים למרק. לאחר 5 דקות מוזגים לתבנית את השעועית השטופה, השום, קורט מלח ועלי הדפנה. כשהמרק רותח, שים את העגבנייה השלמה שטופה, לאחר חצי שעה מוציאים אותה מהמחבת, מסירים את הקליפה, חותכים אותה לקוביות קטנות ויוצקים אותה חזרה למרק השעועית.
שלב 3
קולפים וקוצצים את הבצל, חותכים את הנקניקיות לקוביות ומטגנים במחבת, יוצקים אותה למרק, ואז מטגנים את הבצל בשומן שנותר עד להזהבה ומפזרים עליו פפריקה, מוסיפים למרק השעועית. מבשלים את המנה למשך 5 דקות נוספות, מתעקשים מתחת למכסה למשך 20 דקות, חותכים את הבשר מהמרק לחתיכות ומניחים על צלחות, מפזרים את המרק עם פטרוזיליה קצוצה או שמיר ומגישים עם שמנת חמוצה ובשר.
