מנות בושמאט הן קישוט אמיתי לשולחן. הם לא רק בעלי טעם מצוין, אלא גם שימושיים מאוד, מכיוון שהם אינם מכילים תרכובות כימיות מזיקות הנפוצות כל כך עבור ציפורים ובעלי חיים בשבי.
זה הכרחי
-
- בשר - 1 ק"ג;
- 5-6 תפוחי אדמה גדולים;
- שלושה בצלים;
- 3-4 עגבניות;
- תבלינים: שמיר
- פטרוזיליה
- עלה דפנה
- פלפל;
- מלח;
- צורת בישול;
- לְסַכֵּל.
הוראות
שלב 1
ניתן לבשל, לטגן או לאפות בשר פראי. השיטה הראשונה היא הפשוטה ביותר, אך גם לא רצויה ביותר, שכן במהלך הבישול הבשר מאבד מטעמו. עם זאת, הוא מתאים למדי למרק ולבורשט. אם אתה רוצה לבשל קציצות, עדיף לערבב בשר בר לשניים עם בשר בקר או חזיר.
שלב 2
טיגון של בשר כזה גם לא שווה את זה, מכיוון שהוא כמעט בוודאות יהיה קשה. יוצא מן הכלל הוא הכנת המנגל, למנה זו יתרונותיה שאין להכחישה. כשמכינים בשר למנגל, הוא נשמר במרינדה למשך זמן מה, מה שמעניק למנגל רכות וטעם מיוחד. זמן ההחזקה המדויק תלוי במתכון המרינדה. לבשר בר, תוכלו להשתמש במרינדה על בסיס בצל מכיוון שהחומץ יהפוך אותה לקשה עוד יותר. המתכון למרינדה פשוט מאוד: חותכים את הבצל לטבעות, מועכים במלח ותבלינים עד למיץ. לאחר מכן, העבירו בזהירות את הבצל והבשר כך שיהיה רווי במיץ. השאירו את הבשר למשך כחצי שעה, ואז תוכלו לחגור אותו על שיפודים.
שלב 3
עדיף לאפות בשר בר, ואז יתברר שהוא טעים מאוד. יש לאפות אותו בצורת מתכת לאחר כיסויו בנייר כסף. שולי נייר הכסף יכסה אז את הבשר מלמעלה, מה שימנע את שריפתו ויאפשר לו לעמוד בתנור כשעה וחצי - במקרה זה, אפילו לבשר קשוח יהיה זמן לחמם היטב ו להיות רך.
שלב 4
אחד המתכונים לבישול בשר בר הוא כדלקמן. אם אתה, למשל, מבשל ברווז, קוטף אותו קודם, שר אותו על האש, מעי אותו. ואז החליטו אם תאפו אותו בשלמותו או שתחתכו לחתיכות. ברווז שלם נראה יפה יותר, אך דורש בישול ארוך יותר. בנוסף, אז זה לא נוח לחתוך אותו. לכן, קל יותר לחתוך אותו לחתיכות מיד.
שלב 5
לתוספת, חותכים כ- 5-6 תפוחי אדמה גדולים לרצועות קטנות. תזדקק גם לשלושה בצלים גדולים: חתוך שניים לפרוסות גדולות, בערך 4-6 חתיכות כל אחת. חותכים את השלישי לטבעות. חותכים 3-4 עגבניות לטריזים קטנים. תזדקקו גם לתבלינים - עלי דפנה, שמיר, פטרוזיליה, פלפל אדום ושחור וכו ', לפי טעמכם. ממליחים את תפוחי האדמה והבשר.
שלב 6
יוצקים מעט שמן צמחי על תחתית הצורה המרופדת בנייר כסף, יוצקים מחצית מתפוחי האדמה, שליש מהבצל ומחצית מהעגבניות. מפזרים תבלינים, מערבבים. להניח את הבשר מעל, לפזר שוב תבלינים. מעבירים את תפוחי האדמה שנותרו עם בצל, עגבניות ותבלינים ומניחים מעל. סגור את שולי נייר הכסף, לחץ כלפי מטה כדי למנוע את פתיחת נייר הכסף. צרו בו כמה פנצ'רים קטנים עם סכין מעל. מבשלים בחום של 200 מעלות במשך שעה וחצי. תוכלו לשנות את המתכון הבסיסי כרצונכם.
