Panforte הוא מאפה חג מולד איטלקי מסורתי. זהו זנגוויל צפוף, זנגוויל או פשטידה עם שקדים, אגוזים, פירות יבשים וגרגרים.
זה הכרחי
- - 1, 5 כוסות קמח;
- - כוס דבש אחת;
- - כוס סוכר אחת;
- - 1/4 כוס אבקת קקאו;
- - 2 כפיות קינמון;
- - כוס פיסטוקים קלופה אחת;
- - 200 גרם תאנים מיובשות;
- - ג'ינג'ר מסוכרר 60 גרם;
- - כוס שקדים אחת (מולבנת ומיובשת);
- - 100 גרם שוקולד מריר (עם אחוז קקאו של 70%);
הוראות
שלב 1
יוצקים אגוזים (שקדים, אגוזי מלך, צנוברים) על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מעט ל -150 מעלות צלזיוס (אך לא גבוה יותר) למשך 30 דקות. לאחר הוצאת האגוזים, צננו אותם לטמפרטורת החדר.
שלב 2
שלב את קמח הקקאו המנופה והקינמון בקערה גדולה ועמידה בחום. ואז מוסיפים אגוזים קצוצים ופירות יבשים קצוצים גס, מערבבים היטב.
שלב 3
שלבו סוכר ודבש בסיר. מחממים תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה עד להמסת הסוכר לחלוטין. ואז מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ונותנים לה להתבשל כ -3 דקות. מוסיפים שוקולד קצוץ לחתיכות קטנות, מערבבים עד להמסה מלאה ואז מסירים מהאש.
שלב 4
יוצקים את תערובת הדבש למסת הקמח ומערבבים היטב. לעבוד במהירות, כי התערובת מתקררת ומתייצבת מהר מאוד. משמנים תבנית אפייה של 22-23 ס מ. מעבירים את הבצק שהתקבל לתבנית המוכנה ומורחים בצורה אחידה על הקרקעית, גוזמים את המשטח באצבעות ספוגות במים כדי שלא יידבק.
שלב 5
אופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס עד שקצוות לחם הזנגביל מעט יבשים. מצננים מאפים לגמרי בתבנית. לאחר מכן מוציאים ומפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה. ניתן לאחסן את זנגוויל בכלי אטום או לעטוף בניילון עד 6 חודשים. באופן מסורתי, פנפורטה מוגשת עם קפה.
