המאכל המסורתי הזה של המטבח הרוסי מוכן ממוצרים שונים, חלקם נותרים ללא שינוי, חלקם לא תמיד נמצאים במרק חריף. מתכון זה כולל את כל מרכיבי המלפפון החמוץ.
זה הכרחי
- - 200 גרם בקר
- - 100 גרם כרוב
- - 180 גרם תפוחי אדמה
- - חצי גזר
- - 80 גרם בצל
- - שורש פטרוזיליה
- - 60 גרם חמוצים
- - 20 גרם שורש סלרי
- - 20 גרם גהי
- - 20 גרם שמנת חמוצה
- - ירקות
- - מי מלח
- - פלפל שחור טחון
- עלה דפנה
- - מלח
הוראות
שלב 1
נבשל את המלפפון החמוץ בתבנית אמייל. יוצקים לתוכו ליטר מים וטבילים את הבשר. שמנו את הכיריים, מדליקים את האש, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת, מנמיכים את האש ומבשלים את הבקר עד שהוא רך. הוציאו את הבשר המבושל מהמרק והניחו בצד.
שלב 2
לאחר מכן יש לנקות את הגזר והבצל. חותכים גזר לרצועות, בצל לקוביות. מחממים מחבת על הכיריים ומקפיצים את הירקות המוכנים בשמן צמחי.
שלב 3
שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה ואז קובצים אותם כרגיל למרק. קוצצים כרוב טרי דק ככל האפשר, חותכים את שורשי הסלרי והפטרוזיליה לרצועות. מסירים בזהירות את העור מהמלפפונים הכבושים, ואז חותכים אותם בצורה פרוסה לפרוסות ויוצקים על מים רותחים.
שלב 4
מסננים את המרק הרתוח, ואז שמים על האש וכשהוא רותח, זורקים כרוב טרי קצוץ לתבנית. לאחר שהמרק רותח שוב, הוסיפו כרוב סלרי ושורשי פטרוזיליה, כמו גם את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות.
שלב 5
לאחר שהירקות התבשלו במרק כחמש דקות, הוסיפו למרק גזר מטוגן עם בצל וחמוצים. אנו מוסיפים גם תבלינים. השאירו את המרק להתבשל על אש נמוכה עד שהוא רך.
שלב 6
מרתיחים את מלפפון החמוץ והוסיפו אותו למרק כשהוא מבושל לחלוטין.
