באופן מסורתי ברוסיה הוכן מרק כרוב ירוק מעלים רכים של חמציץ טרי. למנה יש טעם מקורי והיא נחשבת לבריאה להפליא, מכיוון שהיא מכילה כמות גדולה של ויטמינים.
מוצרים לבישול מרק כרוב ירוק
לעתים קרובות מאוד, צלחת כגון מרק כרוב עם חמציץ מבושלת במרק בשר. עם זאת, האופציה הרזה לא פחות פופולרית, שמתרעננת באופן מושלם במזג אוויר קיצי חם. אחרי הכל, במקרה זה, אתה יכול להגיש מרק כרוב ירוק קר.
להכנת מרק כרוב ירוק תצטרכו את המרכיבים הבאים: 700 גרם בקר או חזיר, 200 גרם חמציץ טרי, 5 פקעות תפוח אדמה בינוניות, גזר, בצל, ביצי עוף, שמנת חמוצה, עלי דפנה, מלח ושחור גרוס פלפל לפי הטעם, שמיר טרי.
מתכון למרק כרוב ירוק
אם הוחלט לבשל מרק כרוב במרק, הבשר נחתך לחתיכות קטנות, מועבר לסיר ויוצק עם 2 ליטר מים. מרתיחים את הבשר עד שהוא מוכן. המרק מסונן ומונח שוב על האש, הבשר נשאר להתקרר.
פקעות תפוחי אדמה נשטפים מתחת למים זורמים וקולפים אותם. חותכים תפוחי אדמה לקוביות או טריזים קטנים ומעבירים למרק רותח. ברגע שתפוחי האדמה רותחים מסירים את הקצף ומוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל שחור למחבת. לאחר מכן, מנמיכים את האש לבינונית ומכסים את התבנית במכסה.
לאחר שטיפת עלי החמץ, הם מחולקים לשני חלקים. החלק הראשון קצוץ דק ומוסיף לסיר כאשר תפוחי האדמה רכים. לאחר מכן מומלץ להוציא את הסיר מהתנור. אם תמשיכו לבשל מרק כרוב, החמציץ יאבד את צבעו הירוק הבהיר והתבשיל יאבד את מראהו החגיגי. החלק השני של החמציץ מוזג עם מים רותחים ומשאיר למשך 1-2 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהעלים יתרככו.
ואז החמץ מועבר למסננת דקה ונמרח בעזרת כף או עלי. מסה עדינה של צבע ירוק עשיר תעבור דרך המסננת, וסיבים גסים יישארו. המיסה מלאה במרק כמעט מוכן. זה יהפוך את המנה להרבה יותר בהירה וטעימה.
בצל קצוץ דק וגזר מגורד מטוגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. למרק מוסיפים ירקות. המחבת נשלחת חזרה לאש. ברגע שהמרק רותח, הוא מוציא מהכיריים.
ביצי עוף מבושלות בנפרד. בהגשה שמים בכל צלחת בשר חתוך לחתיכות קטנות וחצי של ביצת עוף מבושלת. אפשר להוסיף למרק גם שמיר קצוץ דק וכף שמנת חמוצה. אתה יכול להחליף שמנת חמוצה באופציה מסורתית יותר עבור רוסיה - יוגורט תוצרת בית.
