פשטידת דגים היא מנה ראשונה ומנה עיקרית טובה. ישנם הרבה מתכונים להכנתו, הן ברוסית והן במטבחים זרים, אשר יגוונו גם שולחנות חגיגיים וגם יומיומיים.
זה הכרחי
- - 500 גרם קמח;
- - כוס חלב אחת;
- - 2 ביצים וחלמון אחד;
- - 70 גרם חמאה;
- - 3 כפות. l. סהרה;
- - קורט מלח;
- - 200 גרם של דג אדום;
- - 100 גרם אורז;
- - 300 גרם פטריות;
- - בצל אחד;
- - מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
הכינו דגים אדומים קולביאקו. התחל בהכנת הבצק. חממו את החלב על הכיריים, אך אל תביאו לרתיחה. יוצקים לקערה ומוסיפים לה שקית שמרים יבשים. מערבבים כך שלא יהיו גושים. ואז ממיסים את החמאה, מוסיפים אותה לחלב. יוצקים פנימה סוכר ומלח, יוצקים פנימה ביצים שבורות. יוצקים קמח בהדרגה, שתיים-שלוש כפות, ומערבבים היטב. הבצק צריך להיות יציב. ואז מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חם. אם בדירה שלך קר, התקן כלים עם בצק מאגן מים חמים. בודקים את הקערה בערך פעם בשעה ומערבבים את התערובת. הבצק אמור לתפוח פי 2-3.
שלב 2
דאג למלית. מרתיחים אורז במים מומלחים. קוצצים את הבצל, מטגנים בתבנית שחוממה מראש בתוספת שמן צמחי. ואז חותכים את הפטריות - שמפיניון או פטריות דבש. הוסיפו אותם לבצל והבשלו עד שהמים המשוחררים מהפטריות מתאדים. מערבבים את עיסת הבצל-פטריות עם אורז, מלח ופלפל. המילוי צריך להיות מלוח וחריף למדי, מכיוון שהבצק יהיה תפל.
שלב 3
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים. הניחו את תחתית הפשטידה העתידית על תבנית אפייה משומנת. מורחים את המילוי באופן שווה על פניו. חותכים דג אדום מלוח או מעושן לפלסטיק דק. עדיף לקחת סלמון, אבל פורל וסלמון ורוד יעשו זאת. מכסים את המילוי בשכבת דג. ואז הניחו את חלקת הבצק המגולגלת השנייה מעל, צבטו את הקצוות. אגרוף חור באמצע העוגה כדי שהאדים יברחו. מברישים את חלקו העליון של הפשטידה בחלמון מוקצף. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כחצי שעה. הזמן עשוי להשתנות בהתאם לגודל העוגה. אתה יכול לבדוק את מוכנותו אם תנקב אותו במזלג. הוא צריך להיות יבש וללא בצק דביק.
שלב 4
הניחו את הפשטידה על שולחן נקי או קרש חיתוך וכסו במגבת לפני ההגשה. המתן 10-15 דקות.
