הפרי בצורת אגס של הפפאיה האקזוטית ידוע בזכות טעמו העדין של מלון וערכו התזונתי. האנזים פפאין בפירות אלה מקדם עיכול טוב. בנוסף, הפפאיה עשירה בקרוטן, ויטמינים ומינרלים. מומחים לקולינריה מכינים מעיסת הפירות סלטים מדהימים, רטבים מקוריים ומנות אחרות לשולחן החגיגי.
מתכון לסלט פירות אקזוטי
פפאיה היא מרכיב תכוף בסלטי פירות, שבהם פירות אקזוטיים משולבים באופן מפתיע בהרמוניה עם תבלינים חמים ותבלינים. לקבלת מתכון לאחת מהמאכלים המלוחים הקרים הללו, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- פפאיה (2 פירות קטנים);
- אבוקדו (1 יח ');
- מנגו (חתיכה אחת);
- מיץ לימון סחוט טרי (2 כפות);
- שמן זית (3 כפות);
- סוכר מגורען (כפית אחת);
- צ'ילי (תרמיל 1);
- חרדל דיז'ון (כפית אחת);
- מלח שולחן ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
שוטפים את הפירות ביסודיות, מקלפים ומגולענים, חותכים לפרוסות. בוזקים עליהם מעט מיץ לימון סחוט טרי בכדי למנוע התכהות הבשר. מקלפים את פלפל הצ'ילי וקוצצים דק מאוד. להלבשה, הקציפו מיץ הדרים, שמן זית מזוקק, סוכר מגורען, חרדל, מלח שולחן ופלפל (טחון וצ'ילי) עם מטאטא.
מניחים את הסלט בכלי הגשה, מעליו את תערובת הרוטב המתקבלת ומקשטים בזרעי פפאיה. יש לאכול מנה קרה מיד לאחר ההכנה.
להלבשת סלט הפפאיה, חשוב להשתמש בחרדל מתובל מתובל, למשל, בוואריה בטעם קרמל או רוסי, כמו אוגורודניקוב, פטרסון.
רוטב פפאיה לשיפודי עוף
טעם יוצא דופן וזר ניחוחות עשיר יוסיפו רוטב חריף לקבבי עוף שאחד ממרכיביו יהיה פפאיה אקזוטית. לפני שמתחילים להכין את הרוטב, יש למרוח פילה של 0.5 ק ג בתערובת זו:
- חומץ שולחן 9% (2 כפות);
- מיץ לימון סחוט טרי (כף אחת);
- שמן שומשום (2 כפות);
- שום מגורר (כפית אחת);
- ג'ינג'ר קצוץ (כפית אחת).
פרוסות הבשר צריכות להיות במרינדה מלאה. מניחים את חזה העוף בתא המקרר למשך שעה ומשרים את הטעמים החריפים ומתחילים ברוטב הקבב. לקבלת הרוטב, קח:
- שמן זית מזוקק (0.5 כפות);
- בצל (2 יח ');
- אבקת קארי (2.5 גרם);
- פפאיה (פרי בינוני אחד);
- מיץ לימון (2 כפות);
- ירקות של שמיר, פטרוזיליה ובזיליקום (1-2 ענפים כל אחד);
- מלח שולחן לפי הטעם.
להכנת רוטב או סלט קנו פפאיה בשלה - היא מתפוררת בלחיצה. אם הפירות אינם בשלים, מומלץ לשמור אותם בטמפרטורת החדר עד לריכוך. הטעים ביותר הם פירות מגוונים.
מחממים את השמן במחבת כבדת תחתית, ואז מקפיצים בו את הבצל הקצוץ והג'ינג'ר המגורד למשך 5-7 דקות. מוסיפים למחבת את אבקת הקארי ומטגנים את כל החומרים עוד דקה. מניחים את הקפצה בקערת בלנדר, מוסיפים את שארית הרוטב וקוצצים.
מבשלים את קבב פילה העוף הכבוש בגריל (4-5 דקות מכל צד) ומגישים את המנה החמה המבושלת עם רוטב חם או צונן.
