פשטידת חמוציות היא מוצר אפוי עדין ומפה בפה שיש לו טוויסט מסוים. הזמן המתאים ביותר להכנת פשטידת חמוציות, כמובן, הוא הסתיו, מכיוון שמאפים הם הרבה יותר טעימים מגרגרים טריים מאשר מקפואים.
לפאי חמוציות יש טעם וארומה בלתי נשכחים. מילוי חמוץ מתוק משתלב היטב עם בצק עדין וקראסט פריך. הכנת עוגה כזו היא די פשוטה, הקושי היחיד טמון בהכנסה נכונה של מילוי החמוציות. המילוי לעולם לא צריך לבוא במגע עם קירות התבנית. אם אתה רוצה להוסיף קצת את המתכון, אתה מוזמן להתנסות. ניתן להוסיף לבצק גרידת לימון, קינמון, פירות מסוכרים, תבלינים שונים.
פאי חמוציות נחשב למוצר אפוי של המטבח האנגלי הלאומי, אולם עוגות כאלה קיימות במטבחים לאומיים רבים בעולם.
להכנת פאי חמוציות תצטרכו: 3 כוסות קמח חיטה, 200 גרם סוכר מגורען, 150 גרם חמוציות טריות, 70 מיליליטר חלב, תרמיל וניל אחד, 150 גרם חמאה, 2 ביצים, 2 כפיות אבקת אפייה, קורט מלח.
באופן מסורתי, חמוציות משמשות להכנת משקאות פירות, מיצים וג'לי. ניתן להשתמש בעלים שלו בתה. הפופולריות של השימוש בפירות יער במשקאות נובעת מהתכולה הגבוהה של ויטמינים בהרכבם.
להכנת פשטידת חמוציות הכינו תחילה את הסוכר. יוצקים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען לקערה בינונית. טוחנים את תרמיל הווניל ומוסיפים לסוכר, מערבבים את המרכיבים בצורה אחידה. לאחר מכן, שפכו 3 כפות סוכר מגורען לקערה נפרדת, הוסיפו להם 30 גרם חמאה וכף אחת מקמח חיטה. טוחנים את החומרים היטב לפירורים ומכניסים למקרר. זו תהיה אבקת פאי החמוציות.
עכשיו אתה צריך להכין את הבצק עצמו. מרככים 120 גרם חמאה ומניחים בקערת בלנדר. מוסיפים לחמאה 150 גרם סוכר וניל מגורען ומקציפים עד שהיא תפוחה. לאחר מכן הוסיפו 2 ביצים למסה זו והקציפו שוב. לאחר מכן, שים 2 כוסות קמח, אבקת אפייה, מלח לתערובת השמן, שפוך את החלב. מקציפים את הבצק לתערובת אחידה.
הכינו תבנית אפייה והברישו אותה במעט שמן צמחי. חממו את התנור ל -190 מעלות.
מניחים את החמוציות בכלי נפרד ומועכים אותם בעזרת כף עץ. מוסיפים לחמוציות 3 כפות סוכר מגורען ומועכים אותו היטב עם גרגרי היער.
מכניסים 2/3 מכל הבצק לצורה המוכנה, מחלקים את מילוי החמוציות במרכז. וודאו שמיץ החמוציות לא יגיע לצידי התבנית, אחרת העוגה תישרף. מניחים את הבצק שנותר על גבי המילוי. מוציאים את האבקה מהמקרר ומורחים אותה באופן אחיד על פני העוגה.
מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש ואופים 40-45 דקות. לאחר שחלף הזמן הוציאו את פשטידת החמוציות מהתנור והשאירו להתקרר לטמפרטורת החדר מבלי להוציא אותה מתבנית האפייה. כשהעוגה קרירה לחלוטין, מסירים את התבנית, חותכים את העוגה למנות ומגישים.
