רעיון מעניין להכין גמל שלמה בצורה של גזר שטוף שמש פשוט נטען עם ויטמינים ומצב רוח נהדר. נעשה שימוש גם במתכון בצק יוצא דופן - הקמח נרקח במיץ גזר רותח, ולא משתמשים בביצים.
זה הכרחי
- - 2 גזרים;
- - 2 שיני שום;
- - 30 גרם רוטב סויה;
- - 5 גרם חומץ אורז;
- - 15 גרם ג'ינג'ר מגורר;
- - 80-100 גרם פטריות מיובשות;
- - 3/4 כוס גרעיני תירס;
- - 10 גרם עמילן תירס;
- - חצי צרור בצל ירוק (20 גרם);
- - כף שמן חמניות;
- - 1 כפית שמן שומשום;
- למבחן:
- - 500 גרם קמח;
- - 3/4 כוס מיץ גזר;
- - בצל ירוק (לקישוט);
הוראות
שלב 1
שוטפים פטריות מיובשות, משרים במים למשך הלילה, לוחצים למטה עם משהו מעל כך שכולם יהיו שקועים ולא יצופו על פני השטח. מסננים את המים מהפטריות במיכל נפרד בבוקר, הם עדיין יועילו. סוחטים את הפטריות קלות וקוצצים דק.
שלב 2
מכינים את הבצק. מוזגים קמח למיכל עם שקופית ועושים בו שקע. הביאו לרתיחה את מיץ הגזר, שפכו אותו לקמח ובחשו במהירות בעזרת כף עץ כך שהמיץ ישולב בצורה אחידה עם הקמח. ללוש את הבצק לתערובת חלקה, מכסים בניילון ומשאירים לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
שלב 3
שלב רוטב סויה עם 1/4 כוס מי פטריות מיובשות, חומץ ושמן שומשום. ממיסים את עמילן התירס בנפרד בכף אחת של מי פטריות. מחממים שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית. קולים את השום והג'ינג'ר למשך כ- 30 שניות.
שלב 4
ואז הוסיפו פטריות, קוביות גזר ותירס. מבשלים עוד שתי דקות. מוסיפים את תערובת הסויה-שומשום לפטריות ומבשלים כמה דקות עד שהנוזל נספג.
שלב 5
מערבבים שוב את עמילן התירס המושר ומניחים במחבת המלאה, מערבבים היטב. מכבים את האש ומכניסים למילוי את הבצל הירוק. השאירו להתקרר. ניתן להכין את המילוי מראש (ללא בצל ירוק) ולאחסן יומיים במקרר.
שלב 6
אוספים גזר. מחלקים את הבצק ל 8 חתיכות ושומרים אותו מכוסה במגבת לחה או בניילון פלסטיק כל הזמן כדי למנוע התייבשות. יוצרים חלק אחד מהבצק לכדור ומרדדים אותו לעיגול בקוטר 6 ס מ. חותכים את העיגול ל -4 מגזרים, כמו פיצה. מגלגלים חרוט מכל מגזר ומחברים את הקצוות. ממלאים את 4 הקונוסים הראשונים במילוי, מהדקים היטב בעזרת כף.
שלב 7
"אטום" את החרוט והחליק את האי סדרים באצבעותיך כדי ליצור גזר רגיל. הכניסו זנבות בצל ירוק. הניחו את "הגזר" בתפר דוד כפול על קלף משומן וכסו אותם במטלית לחה כדי לשמור עליהם יבשים.
שלב 8
אז הכינו את שאר הגזרים. אדים את הגמל- "גזר" למשך 10 דקות. מגישים חם עם רוטב סויה.
