ה"בריש "הזה עם המרקם שלו דומה קצת לחצוצרות, מה שמעניק לו טעם מיוחד!
זה הכרחי
- עבור 50 חתיכות:
- - 1 ק"ג קמח חיטה;
- - 200 גרם חמאה;
- - 2 כפית אבקת אפייה;
- - 2 לימונים;
- - 4 תפוזים;
- - 8 חלמונים;
- - 4 כפות. l. סהרה;
- - כפית אחת מלח;
- - 6 כפות. l. חלב;
- - כף אחת. l. אלכוהול ארומטי;
- - שמן שומן עמוק;
- - דבש או אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
הסר את הגריד מהתפוז והלימון בעזרת סכין או פומפיה מיוחדת. סוחטים את המיץ משני תפוזים. ממיסים את השמן במיקרוגל או באמבט המים.
שלב 2
מנפים את הקמח לקערה גדולה עם אבקת אפייה ומוסיפים את גרידת ההדרים. לְעַרְבֵּב. אוספים את התערובת בשקופית, מכניסים שקע במרכז ומוזגים את מיץ התפוזים ואז מוסיפים את החלמונים (קחו בחשבון שהם צריכים להיות בטמפרטורת החדר, אז הוציאו אותם מהמקרר מראש!), חמאה, חלב, כפית מלח, סוכר ואלכוהול לבחירה (רום, למשל). מערבבים את החומרים במהירות עד לקבלת בצק חלק. ואז מגלגלים אותו לכדור, מאבקים אותו מעט בקמח, עוטפים אותו בניילון ושולחים אותו בקור למשך הלילה.
שלב 3
בבוקר מרדדים את הבצק לשכבה בעובי חצי ס"מ וחותכים עם סכין לרצועות ברוחב 6 ס"מ. ואז חותכים את הרצועות למשולשים. חותכים באמצע ומושכים דרכה את אחת הפינות ומעניקים לעוגיה צורה קלאסית.
שלב 4
מחממים שמן בשומן עמוק. התאימו את הכמות כך שתכסה את ה"מברשת "במהלך הטיגון. שלח את החסר (כמה חתיכות) בשומן עמוק וטיגן במשך 1-2 דקות מכל צד. התייבש על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. ואז מפזרים אבקת סוכר או מחממים את הדבש בצנצנת באמבט מים וטובלים כל עוגיה שם!
