לרוב, שימורים, ריבות ומרמלדות עשויים מפירות וגרגרים. עם זאת, ניתן להשיג ריבה טעימה לא פחות מ … מנטה פשוטה. ישנם מספר מתכונים בדרגות מורכבות שונות, והתוצאה לא תשאיר אף אחד אדיש.
קח 250 גרם עלי מנטה, 1 ק ג סוכר מגורען, שני לימונים בינוניים ו- 0.5 ליטר מים. שוטפים, מייבשים וקוצצים את הנענע יחד עם הגבעולים, קוצצים את הלימונים דק יחד עם הקליפה, ומניחים את החומרים בסיר. מכסים במים ומבשלים 10 דקות. ואז השאר להחדיר ליום. לאחר יום, סחטו וסננו את העירוי שנוצר, ערבבו אותו עם סוכר ובשלו עד שהוא רך. הריבה שנוצרה, בלי להתקרר, מתגלגלת בצנצנות מבושלות.
דרך שניה. קח 400 גרם נענע, 1 כפית חומצת לימון, כוס מים אחת וק ג סוכר. שוטפים את הנענע, מקפלים למסננת ומייבשים בעזרת מגבת. העבירו אותו לסיר והוסיפו מחצית מהסוכר שיש. ממיסים חומצת לימון בכף מים ויוצקים לסיר. מבשלים את סירופ הסוכר בנפרד משאר הסוכר. ואז שופכים את הסירופ הזה על הנענע. המתן 6 שעות והניח את הנענע על הכיריים. מבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות.
לבסוף, השיטה השלישית היא עבור בעלי מולטי-קוקר. קח כוס עלי נענע כתושות, שתי כוסות סוכר, שתי לימונים, לימון אחד וחבילה אחת של פקטין. שוטפים וטוחנים הדרים בבלנדר, מכניסים מרכיבים (למעט סוכר) לסיר איטי ומכסים בפקטין. בחרו במצב מרק ובשלו חמש דקות. מסננים את המרק שנוצר דרך מסננת דקה ומוסיפים סוכר. מבשלים באותו מצב עד להסמכה, אך אל תשכח לערבב לעתים קרובות יותר. התהליך אמור לארוך כ -15 דקות. הריבה המקורית מוכנה!
