בננה היא לא רק פרי טעים המושלם לחטיף או ארוחת בוקר דשנה, אלא גם מרכיב נהדר למנה מתוקה מורכבת. נסה זאת בפיצול בננה, פאי או קינוח צרפתי גורמה.
בננה ספליט
מרכיבים (ל -2 מנות):
- 2 בננות;
- 80 גרם כל גלידת שוקולד, וניל ותות;
- 25 גרם שקדים מיובשים;
- 3 כפיות כל אחת סירופ שוקולד וקרמל;
- 2 כפית ריבת פירות יער או שימורים;
- קצפת.
מקלפים את הבננות, חותכים את הפרי לאורך לחצאים שווים ומניחים אותם בקערות או סתם צלחות אובליות קטנות. הניחו מעל שלושה כדורי גלידה של 40 גרם מסוגים שונים בעזרת כף או כף וטבלו אותה בכל פעם במים חמים.
יוצקים שני סוגי סירופ על הקינוח, מקשטים בקצפת, טיפת ריבה או ריבה ואגוזים טחונים.
במקום סירופים אפשר להשתמש בשוקולד מריר או חלב מומס באמבט מים.
עוגת בננה עם קרם חלב
רכיבים (ל-6-8 מנות):
- 3 בננות בשלות מאוד;
- 1, 5 אמנות. קמח;
- 3 כפות. מים;
- 100 גרם חמאה;
- קורט מלח;
לקרם:
- 2 כפות. ו -2 כפות. חלב;
- 2 חלמונים;
- 0, 5 כפות. סהרה;
- 5 כפות. קמח.
מוציאים את החמאה מהמקרר 40 דקות לפני הבישול. מערבבים אותו עם קמח בעזרת מערבל או מטרפה, מוסיפים מים, מלח ולשים בצק פלסטיק. מגלגלים אותו לגוש, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 15 דקות. ואז מגלגלים אותה לעוגה, מכניסים אותה לתבנית ויוצרים דפנות. נקב את הקרום בעזרת מזלג או קיסם כדי שהאדים שיוצאים במהלך האפייה לא יעוותו אותו. מבשלים את בסיס הפשטידה תוך 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
עדיף לגלגל את המאפה הקצר דרך 2 שכבות נייר קלף. זה ימנע ממנה להיצמד למערוך, ולא תצטרך להזרים לתוכו קמח נוסף.
יוצקים 2 כפות. חלב בסיר או בסיר והניח על אש בינונית. מוזגים שם סוכר ומערבבים אותו עד שהגרגירים נעלמים. מקציפים את החלמונים, הקמח ו -2 כפות בקערה נפרדת. חלב. מוסיפים תערובת זו במהירות לסירופ החלב ומבשלים עד להסמכה, תוך ערבוב רציף בעזרת מרית עץ.
חותכים את הבננות לפרוסות, מכסים איתן באופן שווה את הבצק האפוי ומעליו את הקרם שהתקרר. מקררים את העוגה במשך שעתיים עד שהשכבה העליונה מתקשה.
בננות מטוגנות ברוטב קרמל צרפתי
רכיבים (ל -2 מנות):
- 4 בננות;
- כף אחת. חמאה;
- 3 כפות. סוכר חום;
- 0, 5 כפות. קרם 33-35%.
מקלפים את הבננות, חותכים לפרוסות אורכיות דקות ומפזרים חצי מנת סוכר. מחממים מחבת ומשחימים את רצועות הפירות עד להזהבה, רצוי ללא שימוש בשמן. מניחים אותם על צלחת, מכסים בנייר כסף ומניחים בצד לעת עתה.
ממיסים את החמאה באותה קערה, זורקים פנימה את יתרת הסוכר ומבשלים אותה על אש נמוכה עד להמסה, ואז שופכים פנימה את השמנת ומבשלים את הרוטב כמה דקות. מחלקים את מספר הבננות בכמות שווה, מניחים בקערות קינוח ויוצקים מעל עם קרמל נוזלי.
