אם אתם רוצים להפתיע את האורחים או היקרים לכם עם מנה יוצאת דופן וטעימה, בישלו קציצות עם פטריות. עסיסי ורך, הם משלבים את הטעם של פטריות טריות מטוגנות ובשר צעיר רך. אם תבזבזו קצת יותר זמן בבישול מהרגיל, תוכלו לשמח את הילדים והמבוגרים ב"הפתעה "יוצאת דופן.
זה הכרחי
-
- בשר (עגל או חזיר);
- פטריות טריות (פורצ'יני או שמפיניון);
- ביצה;
- גזר;
- בצל;
- פרורי לחם;
- שמן צמחי;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מקלפים בצל אחד וקוצצים דק. שוטפים 500 גרם של עגל או חזיר צעיר מתחת למים קרים, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומסובבים אותו במטחנת בשר (אפשר להשתמש גם בבשר טחון מוכן, אך לא מופשר). העבירו את הבשר הטחון לקערה עמוקה והוסיפו שם בצל קצוץ, ביצת עוף אחת, מלח ופלפל שחור. מערבבים הכל ביסודיות למסה הומוגנית.
שלב 2
הכינו את מילוי הפטריות לקציצות. לשם כך, נגבו את הפטריות היטב במגבת נייר; אם משתמשים בפטריות פורצ'יני לבישול, שטפו היטב. חתוך את החלק התחתון הכהה של רגלי הפטריות וחתך אותן לפרוסות או קוביות קטנות. חממו מחבת וטיגנו קלות את הפטריות (פטריות פורצ'יני) בכף 1-2 כפות שמן צמחי, אך אל תבשלו עד לבישול מלא. מקלפים בצל בינוני וגזר אחד. קוצצים דק את הבצל ומגרדים את הגזר. מטגנים בשתי כפות שמן צמחי, ואז מוסיפים את הירקות לפטריות ומערבבים.
שלב 3
לוקחים מעט בשר טחון ויוצרים אותו לעיגול בקוטר של כ-14-15 ס"מ ועובי 0.5 ס"מ. שימו באמצעו 1-2 כפות מילוי פטריות, הצטרפו בעדינות לקצוות כדי שהמילוי לא ייפול ותן להם צורה של קציצות או כדור. לחץ קלות מעל ולגלגל פירורי לחם. מטגנים את הקציצות משני הצדדים ב 3-4 כפות שמן צמחי. מגישים מעל קציצות מעוטרות עם רוטב לבן או עשבי תיבול טריים קצוצים.
