תבשיל עגל ושמפניון הוא מאכל לבבי, מזין וטעים. יין לבן שנוסף לבשר מקצה לטובה את טעמו והופך אותו לרך עוד יותר, ותבלינים שונים מוסיפים ארומה נעימה לתבשיל.
זה הכרחי
- - 800 גרם עגל;
- - 200 גרם שמפניון או קנטרינות;
- - 300 מ"ל קצפת;
- - 100 מ"ל יין לבן יבש;
- - 4 כפות. כפות שמן צמחי;
- - מלח לטעימה;
- - 1/2 כפית גרידת לימון;
- - חצי כפית פפריקה קצוצה.
הוראות
שלב 1
חותכים את העגל לחתיכות קטנות על פני התבואה. מערבבים אותו עם שמן צמחי ופפריקה אדומה, משאירים למשך 15 דקות להחתת הבשר. חותכים את הפטריות למספר חלקים.
שלב 2
מכניסים את העגל והפטריות לתבנית שחוממה מראש ללא שמן ומטגנים על אש גבוהה למשך 5 דקות. מוסיפים יין לבן יבש ומבשלים עד שריח האלכוהול מתאדה. מתבלים במלח לפי הטעם.
שלב 3
מוסיפים שמנת למחבת, מערבבים ומפזרים גרידת לימון. מבשלים עוד 10 דקות, ואז מוסיפים כמה ענפי פטרוזיליה ומסירים מהאש. מגישים עם פירה עדין או אורז מבושל.
