פאי עוף קל להכנה אך בהחלט טעים. הכנת פשטידות תהיה תענוג גדול בזכות העיצוב יוצא הדופן שלה, בשילוב עם פשטות המתכון.
זה הכרחי
- - 180 גרם חמאה;
- - חלמון עוף אחד;
- - 2 ליטר חלב;
- - 2 כוסות קמח.
- להכנת המילוי:
- - 500 גרם פילה עוף;
- - 400 גרם שמנת חמוצה 22-25% שומן;
- - 2 ביצי עוף;
- - 5 ענפי פטרוזיליה;
- - 1 ליט. קמח;
- - 2 כפית חרדל;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומנפים לתוכה את הקמח. ואז טוחנים את הקמח והחמאה עד לקבלת פירורים רטובים ועדינים.
שלב 2
מוסיפים חלב וחלמון אחד לתערובת זו. מערבבים ומכינים בצק. עוטפים את הבצק המוגמר באריזת מזון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 3
להכנת המילוי, דלג על הבשר. מערבבים את הבשר הטחון שנוצר עם ביצים, שמנת חמוצה, חרדל ופטרוזיליה, מפזרים קמח ומלח. מערבבים שוב ביסודיות.
שלב 4
מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים לשלושה חלקים ומניחים את אחד החלקים בצד. מחברים שוב את שתי חלקי הבצק שנותרו ומרדדים. שים קלף בצורה מלבנית ומורחים בשמן. שים את הבצק בתבנית כך שתקבל דפנות קטנות בקצוות. נקב את הבצק מספר פעמים במקומות שונים בעזרת מזלג. שמים נייר כסף על גבי הבצק ומפזרים שעועית גולמית.
שלב 5
חממו את התנור ל -180 מעלות והכניסו אליו את תבנית האפייה למשך 10 דקות. ואז מסירים את נייר הכסף יחד עם השעועית ואופים עוד 10 דקות ואז מוציאים את הטופס מהתנור ומצננים.
שלב 6
מעבירים את המילוי המוגמר לבצק האפוי. מרדדים את חלקת הבצק שנותרה כך שמתקבלת צלחת דקה, וחותכים לרצועות ברוחב שווה. שים את הרצועות על המילוי ליצירת רשת.
שלב 7
מכניסים את תבנית הפאי לתנור ואופים כ-30-40 דקות, עד שהבצק מזהיב מלמעלה.
