בגרסה הקלאסית של סלט קיסר המפורסם משתמשים בעלי חסה רומאניים, אותם ניתן להחליף בכרוב פקין. סלט קיסר עם כרוב סיני מתגלה כעסיסי, נימוח וקליל להפליא.
זה הכרחי
- - כרוב פקין - 400 גרם;
- - ביצת עוף - 1 יח ';
- - ביצת שליו - 6 יח ';
- - פרמזן - 30 גרם;
- - שמן זית - 4 כפות. l.;
- - שום - 2 שיני;
- - חרדל דיז'ון - 2 כפות. l.;
- - לחם לבן - 3 פרוסות;
- - חומץ (9%) - 1 כף. l.;
- - רוטב ווסטרשייר - כפית אחת;
- - מים - 50 מ"ל;
- - מלח, פלפל שחור, בזיליקום מיובש - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הרתיח ביצי שליו מבושלות: כדי לעשות זאת, הניח אותן במים רותחים לא יותר מ -5 דקות. מקררים ביצים באופן הבא: מרוקנים מים חמים ומוסיפים מים קרים. לאחר שהמים התקררו, עליכם לקלף את ביצי השליו.
שלב 2
ביצי שליו יטעמו יוצא דופן כשהן מוחמצות. לשם כך, בקערה מערבבים מים רתוחים, סוכר, חומץ, 1 כף. l. חרדל דיז'ון, מעך שן שום ואז הניח את הביצים הקלופות במרינדה זו למשך כ- 15 דקות.
שלב 3
הסר את הקרום מהלחם הלבן וחתך את הפירור לקוביות שוות בגודל של 1 ס מ. שלב 2 כפות. l. שמן זית, שן שום ובזיליקום. מחממים מחבת, מניחים עליה פרוסות לחם, מברישים אותן ברוטב המוכן ואז מטגנים תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה.
שלב 4
מרתיחים את ביצת העוף כך שהלבן יתבשל והחלמון יהיה נוזלי. לשם כך תוכלו ליצור חור בצד הקהה של הביצה בעזרת מחט.
שלב 5
בקערה עמוקה שלבו 2 כפות. l. שמן זית, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, 1 כף. l. חרדל דיז'ון והוסף את ביצת העוף המבושלת. השתמש בבלנדר כדי להפוך מרכיבים אלה לעיסה חלקה.
שלב 6
קוצצים או קורעים את הכרוב הסיני בידיים לחתיכות שוות. חותכים את ביצי שליו הכבוש לשניים, מוסיפים קרוטונים לסלט ואז שופכים בנדיבות עם הרוטב המוכן. מקשטים את סלט הקיסר בכרוב סיני עם פרמזן מגורד.
