פורל מבושל היטב ירשים אפילו את הגורמט האהוב. בשר עדין, קל ועסיסי הוא המטרה של כל מתכון פורל, וסוד הבישול הוא כמובן המרינדה. לא קשה לבשל אותו בבית, ויש הרבה מתכונים, כך שתוכלו למצוא לעצמכם משהו בקלות.
זה הכרחי
-
- מרינדת שמנת חמוצה:
- 0.5 ליטר קפיר
- 2 כפות שמנת חמוצה
- 2 בצלים
- 1-2 שיני שום
- 1 ק"ג פורל
- תבלינים לפי הטעם
- מרינדת לימון:
- 300 גרם פורל
- לימון 1
- עשבי תיבול טריים
- מלח
- פלפל שחור
- מרינדה "מיוחדת":
- 500 גרם פורל
- 500 מ"ל יין לבן (יבש)
- ½ לימון
- תבלינים לפי הטעם
הוראות
שלב 1
מרינדת שמנת חמוצה. שוטפים את הפורל מתחת למים זורמים ומייבשים. חותכים אותו למנות. קוצצים את הבצל בחצי טבעות ומערבבים עם קפיר ושמנת חמוצה. מתבלים לפי הטעם וסוחטים 2 שיני שום. יוצקים את המרינדה על הדג ומצננים. לאחר 1-2 שעות, הפורל מוכן לבישול.
שלב 2
מרינדת לימון. שוטפים את הדג היטב מתחת למים קרים ומייבשים עם מגבות נייר. חותכים אותו למנות ומניחים בקערת אמייל (אפשר להשתמש במיכל זכוכית). מוסיפים שם מיץ לימון ועשבי תיבול קצוצים דק, מתבלים בתבלינים. יש לכבוש את הפורל במשך 4-6 שעות במקום קריר.
שלב 3
מרינדה "מיוחדת". שוטפים את הפורל מתחת למים קרים, מייבשים וחותכים למנות. מניחים את הדג בקערת אמייל ומכסים ביין לבן. מוסיפים מיץ לימון ותבלינים לפי הטעם. לאחר 10-12 שעות, הפורל מוכן לבישול.
