איך מחמצים קרפיון כסף

תוכן עניינים:

איך מחמצים קרפיון כסף
איך מחמצים קרפיון כסף

וִידֵאוֹ: איך מחמצים קרפיון כסף

וִידֵאוֹ: איך מחמצים קרפיון כסף
וִידֵאוֹ: קרפיון 2 2024, מרץ
Anonim

מרינה משמשת לא רק להשגת מוצר ביתי איכותי, אלא גם לשימור דגים לתקופה ארוכה יותר. כמעט כל דג מתאים לבישול בצורה כזו - ים ונהר, קטנים כגדולים. קרפיון כסף נמצא לרוב טרי בשווקים שלנו, יתר על כן, מחירו מקובל מאוד. קרפיון כסף כבוש מבושל כהלכה יתפוס את מקומו הראוי בתפריט היומי ועל השולחן החגיגי.

איך מחמצים קרפיון כסף
איך מחמצים קרפיון כסף

זה הכרחי

    • קרפיון כסף;
    • מלח גס;
    • חומץ 6%;
    • שמן צמחי;
    • בצל;
    • גזר;
    • עלה דפנה;
    • אפונה של פלפל אנגלי.

הוראות

שלב 1

בחר רק קרפיון כסף טרי לכבישה. קבעו את איכות הדג על פי מראהו. לדגים, שניתן להשתמש בהם למאכל ללא חשש, יש קשקשים שנדבקים היטב לגוף, הם לחים וחלקלקים למגע. הזימים של הדגים הטריים צריכים להיות ורודים ונקיים. בחר קרפיון כסוף במשקל של 2 קילו לפחות, יש לו פחות עצמות.

קנה מידה את קרפיון הכסף. יוצקים מים חמים על כל הפגר. זה יסיר ריר ויהפוך את ניקוי הדגים להרבה יותר קל. בצעו את הדג, חתכו את הראש, הזנב והסירו את הרכס יחד עם עצמות הצלעות. חותכים את הפילה שנוצר לחתיכות קטנות בגודל זהה.

שלב 2

יוצקים מלח על תחתית הכלי (קערה רחבה או סיר). מסדרים את פרוסות הפילה, מפזרים כל שכבה במלח. מכסים את הדג בצלחת ומניחים מעל את הדיכוי. החזק בלחץ לפחות 3 שעות. לאחר מכן שוטפים את הדג היטב במים קרים, נותנים לעודפי המים לנקז דרך מסננת. יוצקים חומץ על נתחי הפילה, שמים את הדיכוי ומשאירים לעוד 3 שעות. שוטפים שוב במים. ייבש את הדג עם מפית פשתן.

שלב 3

מקלפים בצל וגזר גדולים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, הגזר לרצועות דקות. ניתן לגרד גזר על פומפיה גסה. שכבת פילה דג, בצל, גזר בקערה. מוסיפים עלי דפנה ופלפל אנגלי. מכסים בשמן צמחי. לאחר שלוש שעות ניתן להגיש את הדג כחטיף עצמאי, עם תוספת של תפוח אדמה, או להשתמש בו להכנת כריכים. מומלץ לאחסן דגים כבושים בבית במקרר בטמפרטורה של + 5 מעלות צלזיוס לא יותר משבועיים.

מוּמלָץ: