רטבים משמשים לשיפור והעשרת טעם האוכל. באשר למנות השנייה, מכינים רוטב לבשר, דגים, דגני בוקר, פסטה. בעזרתם הם משלימים ומגוונים את התזונה היומית. הם מוכנים ממוצרים שונים.
יש הרבה מתכונים לרוטב. ההבדל העיקרי שלהם מרטבים הוא שהם לא מוגשים בנפרד, אלא יחד עם המנה.
רוטב תפוחי אדמה
הרוטב הזה משתלב היטב עם מנות דגים. לבישול, שמן צמחי מוזג לתחתית המטגן או התבשיל. יוצקים פנימה כפית זרעי קימל ומטגנים לכהות מעט. בשלב זה תפוחי האדמה קלופים וחותכים. אז אתה צריך להוסיף מעט פלפל מריר אדום וכורכום. הכמות תלויה בהעדפת הטבח. לאחר ערבוב התערובת מוסיפים תפוחי אדמה ומטגנים עשר דקות. ואז הם מוזגים מים, מלח כשהוא רותח, ומרתיחים במשך 15 דקות. המים צריכים לכסות רק מעט את תפוחי האדמה. עם הזמן יוצקים פנימה מעט חלב אפוי מותסס, מוסיפים כוסברה וממשיכים בבישול. בסוף המנה משלימה עם מלפפון כבוש קצוץ.
רוטב לבשר
ירקות טריים נדרשים לרוטב הבשר. מטגנים נתחי בשר במחבת אחת בשמן מחומם. במחבת אחרת בחמאה, מבשלים את הגזר והבצל, קצוצים על פומפיה. לאחר 5 דקות טיגון הכניסו את העגבניות הקלופות והקצוצות לירקות. כשהירקות רכים מוסיפים 20 גרם קמח, מערבבים ומוסיפים 250 מ ל מים נקיים. מכניסים את נתחי הבשר המטוגנים לרוטב המבושל ומבשלים הכל יחד במשך חצי שעה. בסוף הבישול מוסיפים תבלינים, תבלינים ושן שום מגוררת בכדי להפוך את הרוטב עם הבשר לחריף יותר. ניתן להוסיף לרוטב גם מעט פלפל או צ'ילי לרוטב - לאוהבי חריף. עדיף להגיש את המנה חמה.
רוטב פטריות
יש להגיש רוטב פטריות עם דייסה. זה משתלב במיוחד עם כוסמת. ראשית, הפטריות נשטפות ומבושלות. עבור שמפיניון ניתן לדלג על תהליך זה. חותכים בצל לחתיכות קטנות יותר. פטריות קצוצות מטוגנות עם בצל בחמאה. מוסיפים מעט מלח, מערבבים ואז מוסיפים כף קמח. לאחר ערבוב החומרים יוצקים שמנת או שמנת חמוצה ומחממים. מתובל ברוטב, מפזרים עשבי תיבול מעל.
רוטב פסטה
לרוב מכינים רוטב ירקות לפסטה. זה משתלב גם עם בשר. בשבילה אתה צריך לקצוץ את השום ולחתוך את הבצל מעט יותר גדול. שים אותם במחבת, מטגן קלות בשמן צמחי. במהלך תקופה זו, עליכם להכין ולגרר את הגזר, ואז לשלוח אחרי הבצל והשום. כשהירקות מטוגנים הם מוזגים עם מיץ עגבניות. אם יש עגבניות, ניתן להכין מיץ על ידי טחינתן בבלנדר. תבלינים ותבלינים אהובים מכניסים למיסה. בזיליקום, אורגנו, כורכום משתלבים היטב עם הרוטב הזה. מחממים את התערובת עם עגבניות, מוסיפים שמנת ומבשלים את המסה עד להסמכה. אם אתה עוקב אחר הדמות, תוכל לדלג על הקרם.
מעט תפוחי אדמה לא מבושלים, דייסת אתמול, ובשר מעט שרוף ישתלבו עם רוטב טעים. העיקר לבשל אותו נכון, להשתמש במוצרים טריים וכמובן להתנסות למען שילובים מעניינים, רק במתינות.
