המראה של הקינוח הזה ארכיוני מאוד, כמעט ויקטוריאני, אבל המומחים הקולינריים שלו העלו עליו רק לפני כשלושים שנה. מהר מאוד פודינג טופי הפך לקלאסיקה. אבל המתכון המקורי מכיל טלית בקר.
זה הכרחי
- - תמרים מגולענים 80 גרם
- - 160 גרם סוכר
- - 80 גרם חמאה
- - 80 גרם קמח
- - חצי ביצה
- - 80 מ"ל קרם 35%
- - שמנת חמוצה
- - שמן זית
- - סודה, אבקת אפייה
- - מלח ים
הוראות
שלב 1
שימו את התבנית על אש גבוהה, הכניסו לתוכה חמאה, חצי מהסוכר, השמנת וקורט מלח ים. המתן עד שהסוכר נמס לחלוטין, הנמיך את האש ותוך כדי ערבוב מתמיד בישל את הרוטב במשך חמש דקות.
שלב 2
קוצצים דק את התמרים, מכניסים לקערה קטנה, מפזרים סודה לשתייה ויוצקים על חצי כוס מים רותחים. את שמן הזית מערבבים עם יתרת הסוכר, מוסיפים לו חצי ביצה טרופה מעט, הכל מעורבב ביסודיות.
שלב 3
בקערה נפרדת, שלבו קמח בתוספת אבקת אפייה וקורט מלח. מוסיפים בעדינות את כל זה למסת הביצה-סוכר, ואז מוסיפים תמרים קצוצים לבצק.
שלב 4
מחלקים את הבצק המוגמר לתבניות ואורזים בנייר כסף. חממו את התנור ל -180 מעלות, הכניסו את הפודינג לתבניות למשך 25 דקות. נכונות הפודינג נבדקת בעזרת סכין או קיסם. הם צריכים להיתקע בבצק, ואם הוא אפוי, הוא לא צריך להישאר על הסכין.
שלב 5
את הפודינג מוציאים מהתבניות ומגישים עם רוטב חם וכף שמנת חמוצה צוננת.
